Foto: Shutterstock
3. Iná teplota, iné kvasenie
Kvasinky, ktoré materský kvások obsahuje, sú veľmi citlivé na zmeny teploty. Preto keď je teplo, rozkvas vykysne rýchlejšie, keď je chladnejšie, môže to trvať oveľa dlhšie. Stalo sa mi, že bol pripravený za štyri hodiny, ale aj za dvanásť...Rozkvas je pripravený na ďalšie použitie, keď sa objem hmoty aspoň zdvojnásobí a sú v ňom pekné bublinky. Najlepšie je nechať ho kysnúť v otvorenom zaváraninovom pohári. Môžete si na ňom urobiť aj čiarku, aby ste vedeli, koľko ho pôvodne bolo a ako narástol. Tiež môžete urobiť skúšku s vodou – do pohára s vodou dáte kúsok rozkvasu a ak pláva, je pripravený.
Diskusia k článku