Foto: Shutterstock
Bylinky dodajú šmrnc každému jedlu, aj fádny pokrm dokážu premeniť na lahôdku pre gurmánov. Občas sa však stane, že práve tú, ktorá je v recepte, doma nemáme. Ku všetkému však existujú alternatívy – aj keď úplne tú istú chuť samozrejme nedosiahneme, aróma to zachráni. V každom prípade, ak nám chýba práve tá bylinka, ktorú potrebujeme, nahradiť ju niečím podobným je určite lepšie ako nedať do jedla nič.
Bazalka
Bazalka je neodmysliteľnou súčasťou mnohých talianskych jedál. Ako náhradu môžete použiť iné stredomorské bylinky, ako je oregano alebo tymian. Hoci nedosiahnete úplne rovnakú chuť, ich aróma sa väčšinou do receptov, kam má ísť bazalka, hodí.
Foto: Shutterstock
Saturejka
Saturejka je klasika v kuchyni. Chutí horko a je mierne štipľavá. Používa sa v kombinácii s fazuľou, ale aj do zemiakových a kapustových jedál, ako aj k mäsu a rybám. Nahradiť ju môžete bylinkami ako je tymian, petržlenová vňať alebo zmes majoránu a oregana. Keďže je často súčasťou obľúbenej zmesi provensalských byliniek, aj tú možno namiesto nej použiť.
Belenka so saturejkou (fotorecept)Kôpor
Kôprová omáčka sa samozrejme bez kôpru nezaobíde, ale v iných jedlách ho ako koreninu môžete nahradiť môžete čerstvým feniklom, petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo trebuľkou.Estragón
Estragón je korenisto-sladká kuchynská bylinka, ktorá dodáva chuť napríklad béarnskej omáčke. Pre korenistú nôtu môžete estragón najlepšie nahradiť oreganom, pre sladkú chuť je vhodný rozmarín so štipkou feniklových semienok. Aj čerstvá trebuľka so štipkou korenia môže fungovať ako náhrada estragónu.
Kuracia ragú polievka s estragónom (fotorecept)Trebuľka
Trebuľka sa používa do polievok, omáčok, ale aj na dochutenie mäsa, rýb a šalátov. Chutí mierne sladko a korenisto a chuťovo pripomína zmes feniklu, anízu a petržlenu. Preto môžete trebuľku nahradiť spomínanými bylinkami a koreninami – buď ako zmes, alebo jednotlivo.Koriander
Niekto ho miluje, iný nenávidí, to je koriander. Listy koriandra môžete nahradiť petržlenovou vňaťou, estragónom, kôprom alebo zmesou všetkých troch bylín. Mletý koriander alebo koriandrové semienka chutia úplne inak a nemali by nahradiť bylinku. V tomto prípade sa hodí rasca, rímska rasca, fenikel alebo ich kombinácia.
Aromatická bylinka: Koriander, to sú semienka aj vňať. Viete, kedy ktoré použiť?Ligurček
Ligurček sa nazýva aj maggi bylinka – jeho chuť sa podobá známej koreniacej omáčke. Pri nahradení ligurčeka maggi buďte však opatrní, pretože omáčka je veľmi slaná. Na použitie v polievkach môžete ligurček nahradiť aj zmesou majoránu a petržlenovej vňate, do omáčok sa hodí tymian a rozmarín.
Foto: Shutterstock
Cestovinový šalát so zeleninou a čerstvou mätou
Diskusia k článku