Foto: Shutterstock
Gaštanové pyré je perfektnou ingredienciou a to nielen v sladkej kuchyni. Je oveľa všestrannejšie, než by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Má hladkú, krémovú textúru a dá sa využiť v množstve jedál, v ktorých by ste to možno nečakali.
Nasladko to je klasika
U nás sme zvyknutí gaštanové pyré používať najmä v sladkej kuchyni. Sladené či vanilkou alebo likérom ochutené pyré sa dá vyšľahať do krému, pridaním sladkej smotany či mascarpone sa dá jednoducho upraviť jeho konzistencia a použiť ako náplň do koláčov, tort a rôznych dezertov.
Foto: Shutterstock
Je tiež výborné na zmrzlinu alebo jednoducho natreté na toast ako rýchly dezert. A poznáte Mont Blanc? Tento francúzsky dezert ukrýva gaštanové pyré korunované ľahkou šľahačkou a býva podávaný na krehkom chrumkavom ceste aj so snehovou pusinkou.
Na gaštanové pyré dnes narazíme aj v moderných variáciách, ako je panna cotta alebo v čokoládových pralinkách.
Foto: Shutterstock
Objavte jeho chuť aj naslano
V slanej kuchyni sa nedosladzované gaštanové pyré môže premeniť na hodvábne polievky, zapracovať do rizota alebo podávať ako príloha k mäsám ako je kačka či divina.Jeho zemitá chuť sa krásne dopĺňa s karamelizovanou kôrkou pečenej zeleniny a jeho prirodzená sladkosť vytvára skvelý kontrast s ostrosťou zrejúcich syrov. Ako základ do polievok ju odporúčame najmä v spojení s pórom, cesnakom alebo hubami.
Foto: Shutterstock
Výživné a skvelé aj pre vegánov
Gaštanové pyré nie je len chuťovým zážitkom, ale je aj bohaté na výživové hodnoty. Jedlé gaštany sú zdrojom vitamínu C, horčíka a antioxidantov, obsahujú málo tukov a kalórií v porovnaní s orechmi. Sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a poskytuje stabilnú dávku energie.
Foto: Shutterstock
Pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zahrnúť viac rastlinnej stravy, je gaštanové pyré výbornou voľbou. Jeho bohatá, krémová konzistencia môže ľahko nahradiť smotanu v polievkach alebo omáčkach a pridáva chuť aj textúru bez potreby nadmerného množstva tukov.
Vegetariáni aj vegáni si môžu pochutnať na tejto prirodzene bezlepkovej a bezmliečnej surovine, ktorá je zdravá a zároveň chutná.
Ako si gaštanové pyré pripraviť doma
Aj keď si môžete gaštanové pyré bežne kúpiť, ako vždy platí, že domáce je ešte lepšie. Jeho príprava si vyžaduje trocha času a úsilia, ale stojí to zato.Začnite varením alebo pečením čerstvých jedlých gaštanov, ktoré po uvarení ošúpete, aby ste odkryli mäkkú dužinu.
Voňavá jeseň: Domáce pečené gaštany, to už áno! Lenže čo s nimi, keď nejdú ošúpať? Potom ich rozmixujte s trochou vody alebo mlieka, až kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Pre slanú verziu pridajte olivový olej, soľ a obľúbené bylinky, pre sladkú zase vanilku, cukor alebo med.
Domáce gaštanové pyré môžete skladovať v chladničke až týždeň, alebo ho zamraziť na neskoršie použitie. Keď máte zásobu doma, ste vždy pripravení na vytvorenie vynikajúceho jedla, či už máte chuť na sladký dezert alebo luxusnú prílohu k pečenému mäsu.
Pozrite si naše video, ako pripraviť sladké gaštanové pyré:
Pôjde to nielen z gaštanov
Ak nemáte na prípravu pyré dostatok gaštanov, alebo chcete vyskúšať aj niečo nové, máme pár nápadov, čím ich nahradiť. Stále získate výborné pyré vhodné na varenie či pečenie a možno objavíte aj nové chuťové zážitky. Skúste strukoviny alebo sladké zemiaky.Cícer: Do gaštanového pyré môžete použiť asi 1/3 pyré z vareného cícera. Dobre sa mixuje do hladka a majú jemnú chuť, ktorá neprebije chuť gaštanov. Pre lepšiu chuť výsledného pyré pridajte trošku viac cukru a vanilky.
Bataty: Sladké zemiaky majú podobnú textúru ako gaštany, ale sú sladšie. Ak použijete 1/3 sladkých zemiakov, upravte množstvo cukru v pyré podľa chuti.
Fazuľa: Pripraviť si môžete aj falošné gaštanové pyré a to jednoducho z fazule. Je lacnejšie než to pravé gaštanové a sú ľudia, ktorí ich nedokážu rozoznať. Využiť ho môžete pri príprave rôznych dezertov. Výborne chutí so šľahačkou.
Fazuľové pyré
Diskusia k článku