Foto: Shutterstock
Ako ho kupovať
V obchode hľadajte pevný koreň zázvoru (ďumbiera lekárskeho) s čo najhladšou šupkou. Keď k nemu privoniate, mali by ste ucítiť sviežu, korenistú vôňu. Vyhnite sa vysušenému zázvoru s vráskami.Ako ho uchovať
Zázvor zabalený v papierovej utierke a v plastovom vrecku vydrží v chladničke až 3 týždne. Ak máte zázvoru viac, najlepším spôsobom skladovania je mrazenie.Koreň nakrájajte na menšie, asi 6 centimetrové kúsky a vložte do uzatvárateľného vrecka. Pred použitím orežte konce zázvoru, ktoré bývajú trochu vysušené.
Univerzálny liek na všetko
Pozitívne účinky zázvoru na zdravie boli známe už v starovekej Číne. Alchymistami sa označoval ako panacea, univerzálny liek na všetky choroby. Za svoju charakteristickú chuť vďačí látke gingerol, ktorej sú zároveň pripisované mnohé zdravotné benefity.Pomáha pri tráviacich problémoch, zmierňuje kinetózu (nevoľnosť pri cestovaní), podporuje imunitu, znižuje zahlienenie, má vynikajúci protizápalový účinok. Znižuje bolesť a stuhnutosť pri artritíde, zmierňuje menštruačné bolesti a únavu, podporuje chudnutie, považuje sa za prírodné afrodiziakum.
Ako ho krájať
Aby ste dostali zo zázvoru najviac, na čistenie nepoužívajte nôž. Šupku oškriabte hranou lyžičky. Očistený zázvor môžete strúhať na keramickom strúhadle, nakrájať na tenké kolieska či tenučké rezance (julienne), pomlieť alebo rozdrviť nožom. Zázvor krájajte kolmo na pozdĺžne vlákna, aby sa lepšie konzumoval.
Foto: Shutterstock
Viete, ako rýchlo ošúpať zázvor a získať z neho šťavu na čaj? Pozrite si náš videonávod.
Pozor na dávku
Zázvor je bohatý na vitamíny (A, B, C, E a K), na minerály (sodík, fosfor, vápnik, zinok, mangán, železo a meď), vlákninu aj bielkoviny. Hoci má mnoho priaznivých účinkov na zdravie, netreba to s ním preháňať.Maximálna odporúčaná dávka čerstvého zázvoru sú 4 g denne. Pri nadmernej konzumácii hrozí pálenie záhy, nadúvanie, hnačka a bolesti brucha. Zázvoru by sa mali vyhnúť deti do 2 rokov, pacienti s poruchou zrážavosti krvi alebo inými problémami krvného obehu.
Zázvor môže znižovať účinok liekov na cukrovku alebo vysoký krvný tlak. Ak máte zdravotné problém, pred konzumáciou zázvoru sa preto poraďte so svojím lekárom.
Foto: Shutterstock
Diskusia k článku