Cibuľové bhaji s mangom videorecept

Postup

1. 1

   Do rozohriatej suchej a stredne veľkej panvice daj na minútku za stáleho miešania ohriať rímsku rascu a horčicové semiačka, ktoré následne podrv pomocou mažiara. Primiešaj ostatné koreniny so štipkou soli. Obsah mažiara vysyp naspäť do panvice, celá zmes sa ešte rýchlo prebudí a začne rozvoniavať. Nezabudni miešať, teplota sporáku je mierna.
2. 2

   Ošúpaný kus manga premixuj v mixéri a prilej do panvice s koreninami. Var zhruba 5 minút na miernom ohni, za občasného miešania. Hotovú zmes zhustnutú potom nechaj vychladnúť.
3. 3

   V hlbokej nádobe si zatiaľ pripravíš tekuté cesto na obaľovanie cibule. Zmiešaj dokopy múku, kypriaci prášok a šťavu z polovice citrónu, nadrobno nasekanú čili papričku, nastrúhaný zázvor, vodu a mangovú zmes. Cesto by malo byť trošku tekuté, nie však vodnaté. Nájdi ten povestný zlatý stred. Dolaď štipkou soli.
4. 4

   Cibule ošúp a nakrájaj po ich dĺžke na podlhovasté pásiky. Pridaj do cesta a dôkladne všetko rukami premiešaj.
5. 5

   Do hlbokej nádoby/fritézy daj dohorúca zohriať olej. Pomocou rúk vymodeluj z cibuľovej zmesi malé placky, ktoré dochrumkava v oleji vypražíš, nie dlhšie ako 2 minúty z každej strany. Odporúčam ti nádobu nepreplniť, aby neklesla teplota oleja. Hotové bhaji nechaj odkvapkať od zbytkového oleja, alebo ich polož na kuchynské servítky, ktoré mastnotu odsajú.
6. 6

   Ostáva už len vyrobiť si dip na namáčanie tvojich bhaji - ten je jednoduchý! Zmiešaj dokopy jogurt, nasekané lístky mäty a šťavu z druhej polky citrónu.
7. 7

   Instagram: walrus.buko