Zemiakový šalát a kuracie rezne fotorecept

lyali, 1. marca 2014

Zemiakový šalát a kuracie rezne (fotorecept)

Upravená klasika... Šalát: Kedysi som si pýtala recept na zemiakovo-cibuľový šalát (s nálevom, bez majo) od mojej, teraz už bývalej susedky Zuzky M. Naviac Zobraziť celý popisUpravená klasika... Šalát: Kedysi som si pýtala recept na zemiakovo-cibuľový šalát (s nálevom, bez majo) od mojej, teraz už bývalej susedky Zuzky M. Naviac som pridala fazuľkové struky a kúsky opečenej plátkovej slaninky a podávala ako teplý šalát. Kuracie rezne: Inšpiráciou mi bol recept na "Kurča s parmezánom a cesnakovým maslom" z knižky "Kurča ľahko a rýchlo" od "Anne Wilsonová". V klasickom 3-obale je k strúhanke pridaný parmezán a rezne som vyprážala na masle s olivovým olejom a cesnakom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

Zemiakový šalát:
800 g	zemiaky
1 ks	cibuľa veľká
2 PL	olej
2 dl	voda (sladko-kyslá) zo zaváraných uhoriek
	soľ
	korenie čierne mleté
250 g	strúčiky fazuľkové
100 g (napr. anglická)	slanina plátky
Kuracie rezne:
	prsia kuracie
	soľ
	korenie čierne mleté
	múka hladká
	vajcia
	strúhanka
	parmezán
	maslo
	olej olivový
	cesnak

Postup

1
Zemiakový šalát: Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ešte horúce. Nakrájame na kolieska.

2
(používam krájač na vajíčka, preto vyberám aj približne rovnako veľké zemiaky, nie väčšie ako jamka v krájači :-) )

3
Cibuľu nakrájame na kocky. Na oleji krátko orestujeme. Zalejeme vodou zo zaváraných kyslých uhoriek, osolíme, okoreníme, necháme zovrieť a vypneme. Cibuľa by mala byť ešte stále chrumkavá (kto nemá rád varenú cibuľu, môže ju pripraviť aj podľa rcp na Šmykľavý šalát od Tana (cistinka) na www.bonvivani.sk).

4
K zemiakom pridáme strukovú fazuľku (mrazenú som pripravila v pare).

5
a na suchej panvici opraženú slaninku (typu anglická, u mňa cesnakový bok v plátkoch som prekrojila predtým na menšie kúsky).

6
Prilejeme uvarený nálev, osolíme, okoreníme a zľahka premiešame a príp. dochutíme (môj uhorkový nálev bol akurát). Šalát podávam teplý.

7
...

8
Kuracie rezne: Polovičky kuracích pŕs pokrájame po ich šírke na plátky. Osolíme a okoreníme.

9
Postupne ich obalíme v trojobale: 1. hladká múka, 2. rozšľahané a osolené vajíčko, 3. strúhanka zmiešaná so strúhaným parmezánom (2:1).

10
...

11
Rezne vysmažíme z oboch strán na masle s olivovým olejom a pretlačeným cesnakom (v pomere: 50 g masla + 2 PL olivového oleja, olej pridávame, keď spení maslo - tento tip mám od zuzliak z www.povvi.com). Hotové necháme odkvapkať na papierovom obrúsku