Zemiakové placky

Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou fotorecept

Name: Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: slanina údená, 150-200 g; šunka údená, 150-200 g; zemiaky , 1 000-1 200 g staré; múka polohrubá, 3-4 PL; strúhanka jemná, 3-4 PL; cesnak , 6 strúčikov; soľ, 2 KL; korenie čierne mleté, 2 ČL; vajce, 1-2 ks; majorán sušený , 2-3 KL (čerstvý); tymian čerstvý, 2-3 KL; masť bravčová, podľa potreby; olej slnečnicový, podľa potreby

sracz, 13. júna 2020

Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept)

Foto: sracz

Moje domáce abovské škvarky, spolu s údenou slaninou a päťmäsovými klobásami, mi nemilosrdne skonfiškovali „colňáci“ hneď po prílete na Chicago O'Hare International Airport. Spolu Zobraziť celý popisMoje domáce abovské škvarky, spolu s údenou slaninou a päťmäsovými klobásami, mi nemilosrdne skonfiškovali „colňáci“ hneď po prílete na Chicago O'Hare International Airport. Spolu s mojou „prišahanou“ nás nedávno neočakávane prepadol „zachcivaci dzeň“ a vtedy keď musíš, tak musíš, okamžite, hneď, „zaraz-učkaj v tim momence“, lebo nešťastie je hen na streche. Variant v kombinácii s „kúpenskou“ údenou šunkou sa mi zdal celkom prijateľnou náhradou. Na strúhanku ma nasmerovala moja dcérka Angelika!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovéplacky #zemiaky #placky

6-8
porcií

30 minút
príprava

Suroviny

150-200 g	slanina údená
150-200 g	šunka údená
1 000-1 200 g staré	zemiaky
3-4 PL	múka polohrubá
3-4 PL	strúhanka jemná
6 strúčikov	cesnak
2 KL	soľ
2 ČL	korenie čierne mleté
1-2 ks	vajce
2-3 KL (čerstvý)	majorán sušený
2-3 KL	tymian čerstvý
Na vyprážanie:
podľa potreby	masť bravčová
podľa potreby	olej slnečnicový

Postup

1
Motto: každé jedlo, okolo ktorého prasa len prebehne, je vždy lepšie! Mojej sladkej „prišahanej” by som sa „simple“ zemiakovými plackami bez slaniny dvarazy nezavďačil, preto som začal tým, že som pokrájanú slaninu vyškvaril a keďže som ich išiel predstaviť aj Panfilovcom, tak som „rucil flanc“ (v argote starokošických šrácov, popýšil som sa) a zohrial som v nej aj tri pokrájané ~ 5÷6 mm hrubé plátky šunky. Potom som ich nechal vychladnúť.

2
Do pracovnej misy som postrúhal staré zemiaky (½ na jemno a ½ na syrových „slzičkách“)

3
zasypal po 3 „kopcovitých“ PL polohrubej múky a bielopečivovej strúhanky (ale chutné sú aj ½ na ½ so starochlebovou), vklepol celé veľké vajíčko, pretlačil 7 strúčikov cesnaku (Vy si, prosím, ich množstvo zvoľte podľa vlastných chutí a zvykov), pridal po veľkej PL lístkov pokrájaného čerstvého tymiánu a sušeného majoránu (žiaľ čerstvý mi na hriadke vyhynul), zasypal 2 KL soli, prelial vychladnuté škvarky so šunkou a vymiešal na redšie cesto.

4
Vyprážaním placiek som „pokrstil“ nový liatinový hrniec, ktorým ma obdaroval Ježiško, lebo som bol véééľmi dobrý.

5
Placky som oprážal na horúcej (nie vriacej) kombinácii škvarenej bravčovej masti a slnečnicového oleja, kedy som naberačkou uložil vypracované zemiakové cesto na dno nádoby,

6
kuchyňskou „špachtľou“ ho rozotrel na tenko a

7
keď jeho okraje začali získavať červenohnedú farbu,

8
„špachtľou“ som ho otočil a opražil aj na druhej strane.

9
Pretože sme mali návštevu, placky som servíroval s kôpkou hustej kyslej smotany a romain šalátom s jemným dressingom; inak placky jeme klasicky s ničím a zapíjame horúcim čajom!