Zemiakové placky
Zemiakové placky

Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou fotorecept

sracz - fotkasracz, 13. júna 2020
Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept)
Foto: sracz

Moje domáce abovské škvarky, spolu s údenou slaninou a päťmäsovými klobásami, mi nemilosrdne skonfiškovali „colňáci“ hneď po prílete na Chicago O'Hare International Airport. Spolu s mojou „prišahanou“ nás nedávno neočakávane prepadol „zachcivaci dzeň“ a vtedy keď musíš, tak musíš, okamžite, hneď, „zaraz-učkaj v tim momence“, lebo nešťastie je hen na streche. Variant v kombinácii s „kúpenskou“ údenou šunkou sa mi zdal celkom prijateľnou náhradou. Na strúhanku ma nasmerovala moja dcérka Angelika!

6-8
porcií
30 minút
príprava

Suroviny

150-200 g
150-200 g
1 000-1 200 g staré
3-4 PL
3-4 PL
6 strúčikov
2 KL
2 ČL
1-2 ks
2-3 KL (čerstvý)
2-3 KL
Na vyprážanie:
podľa potreby
podľa potreby

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Motto: každé jedlo, okolo ktorého prasa len prebehne, je vždy lepšie! Mojej sladkej „prišahanej” by som sa „simple“ zemiakovými plackami bez slaniny dvarazy nezavďačil, preto som začal tým, že som pokrájanú slaninu vyškvaril a keďže som ich išiel predstaviť aj Panfilovcom, tak som „rucil flanc“ (v argote starokošických šrácov, popýšil som sa) a zohrial som v nej aj tri pokrájané ~ 5÷6 mm hrubé plátky šunky. Potom som ich nechal vychladnúť.

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do pracovnej misy som postrúhal staré zemiaky (½ na jemno a ½ na syrových „slzičkách“)

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    zasypal po 3 „kopcovitých“ PL polohrubej múky a bielopečivovej strúhanky (ale chutné sú aj ½ na ½ so starochlebovou), vklepol celé veľké vajíčko, pretlačil 7 strúčikov cesnaku (Vy si, prosím, ich množstvo zvoľte podľa vlastných chutí a zvykov), pridal po veľkej PL lístkov pokrájaného čerstvého tymiánu a sušeného majoránu (žiaľ čerstvý mi na hriadke vyhynul), zasypal 2 KL soli, prelial vychladnuté škvarky so šunkou a vymiešal na redšie cesto.

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Vyprážaním placiek som „pokrstil“ nový liatinový hrniec, ktorým ma obdaroval Ježiško, lebo som bol véééľmi dobrý.

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Placky som oprážal na horúcej (nie vriacej) kombinácii škvarenej bravčovej masti a slnečnicového oleja, kedy som naberačkou uložil vypracované zemiakové cesto na dno nádoby,

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    kuchyňskou „špachtľou“ ho rozotrel na tenko a

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    keď jeho okraje začali získavať červenohnedú farbu,

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    „špachtľou“ som ho otočil a opražil aj na druhej strane.

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Pretože sme mali návštevu, placky som servíroval s kôpkou hustej kyslej smotany a romain šalátom s jemným dressingom; inak placky jeme klasicky s ničím a zapíjame horúcim čajom!

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Kto ešte nevidel kvitnúce „Agáve”, tak takto vyzeralo pred Panfilovcami.

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    do vyše 3 m výšky narástlo v rozmedzí 36÷48 hodín,

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    vrcholec má ešte asi 12÷25 cm výrastky s „okolíkmi”, ak rozkvitnú doložím aj pre Vás.

    Zemiakové placky - nalešniky - so škvarkami a šunkou (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
@sracz (14.6.2020 22:05)

Tak agave? No vidis. Takto sa da spolahnut na informacie o sprievodcov. Dakujem ti, ze si to objasnil.
2x haji, sracz