Zeleninový šalát s fazuľou a vaječnou omeletou

Postup

1. Všetky suroviny na dresing spolu premiešame. Očistenú mrkvu nastrúhame na tenké rezance, zalejeme ju polovicou dresingu a necháme pri izbovej teplote chvíľu odležať.
2. Karfiol a brokolicu rozoberieme na menšie ružičky. Na panvici zahrejeme olej, pridáme karfiol a opekáme asi 2 minúty. Potom pridáme brokolicu a mrkvu a krátko spolu prehrejeme. Zelenina by mala zostať chrumkavá. Odstavíme z ohňa a primiešame vodou prepláchnutú fazuľu.
3. Ak si pripravíte varenú fazuľu, noc pred použitím ju namočte do studenej vody a potom domäkka uvaríte. Týmto spôsobom sa redukujú látky tvoriace plynatosť.
4. Na omeletu vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou, s nasekanou pažítkou, so soľou a s korením. Na veľkej panvici zahrejeme lyžicu oleja, vlejeme vaječnú zmes a necháme stuhnúť. Omeletu následne stočíme, nakrájame na kúsky a podávame so šalátom a zvyšným dresingom.