Zapekané bravčové koleno
Zapekané bravčové koleno

Zapekané koleno so zemiakmi

Jozef Lakatos
hlavný kuchár z Hostinca U čierneho psa v Komárne, 22. apríla 2020
Zapekané koleno so zemiakmi
Foto: Pravda - Robert Hüttner

Suroviny

1,5 kg
1,2 kg
400 g
80 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Koleno vykostíme, osolíme, okoreníme a potrieme nastrúhaným cesnakom. Potom ho predpečieme 1,5 hodiny v rúre skoro domäkka, počas pečenia polievame vlastnou šťavou. Koleno po vychladnutí nakrájame na plátky.

  2. 2

    Vo výpeku z pečenia kolena orestujeme na polmesiačiky nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode, po vychladnutí očistíme a nakrájame na hrubšie plátky.

  3. 3

    Do pekáča vložíme polovicu zemiakov, osolíme, okoreníme a navrch dáme na plátky pokrájané koleno, restovanú cibuľu s cesnakom aj so šťavou. Zvyšok zemiakov dáme navrch, okoreníme, osolíme a dáme piecť do rúry zohriatej na 220 °C. Pečieme dozlatista 20–25 minút.

Recept je zaradený do kategórií:
Bravčové mäso, Zemiaky, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Pečené, Varené, Zapekané

Diskusia k receptu

kvakac
@kimlo (22.4.2020 18:43)

Súhlasím s tebou konečné normálne recepty, kvôli ktorím by sa oplatilo navštíviť reštauráciu.
chemik
Pro nekvalifikované kuchaře by tam měla být zmínka, že se vykostěné koleno okoření, potře česnekem se solí, zabalí do válečku, sváže provázkem a předpéká pomalu, aby kůže neztvrdla dříve než maso změkne.