Odpaľované cesto

Základné odpaľované cesto na veterníky fotorecept

Name: Základné odpaľované cesto na veterníky (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 20 ks porcií
Ingredients: voda, 200 ml; olej, 90 ml; soľ, štipka; múka hladká, 160 g; vajce, 4 ks

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 25. februára 2023

Foto: Kulinární studio MAFRA

Naučte sa pripraviť odpaľované cesto, z ktorého si môžete upiecť obľúbené veterníky, trendové profiterolky či eklérky plnené tými najlepšími krémami.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#odpalovanecesto #cestonaveterniky #veterniky

20 ks
porcií

60 minút
príprava

25 minút
na 200/170 °C

Suroviny

200 ml	voda
90 ml	olej
štipka	soľ
160 g	múka hladká
4 ks	vajce

Postup

1
Na odpaľované cesto zmiešame v hrnci vodu s olejom a so soľou. Keď sa tekutina začne variť, postupne primiešavame múku.

2
Cesto na miernom ohni varíme a stále miešame, až kým sa začne lepiť a vznikne tzv. biele dno. Potom hrniec s cestom zložíme z ohňa.

3
Cesto preložíme do misy kuchynského robota a hákovým nadstavcom na nízkych otáčkach miešame do vychladnutia. Postupne, po jednom, zapracúvame vajcia.

4
Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech natretý olejom striekame požadované tvary – veterníky, profiterolky alebo eklérky.

5
Plechy s nastriekanými tvarmi vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 20 minút. Potom rúru na chvíľu pootvoríme a tak ju odvetráme. Teplotu znížime na 170 °C a pečieme ešte asi 5 minút. Cesto má mať zlatistú farbu. Po upečení necháme úplne vychladnúť.