Vyprážané pirohy s nivovou plnkou

Name: Vyprážané pirohy s nivovou plnkou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky , 380 g (uvarené v šupke); múka hladká, 110 g; maslo, 20 g; vajce, 1 ks; soľ; zemiaky, 100 g (uvarené v šupke); syr niva, 100 g; masť bravčová , (alebo olej); smotana kyslá, 250 ml; kôpor , 1 zväzok (čerstvý)

Vladimír Morochovič
šéfkuchár spoločnosti Sodexo a člen Gourmet klubu, 27. júla 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
380 g (uvarené v šupke)	zemiaky
110 g	múka hladká
20 g	maslo
1 ks	vajce
	soľ
Plnka:
100 g (uvarené v šupke)	zemiaky
100 g	syr niva
Na vyprážanie:
(alebo olej)	masť bravčová
Na podávanie:
250 ml	smotana kyslá
1 zväzok (čerstvý)	kôpor

Postup

1
Ošúpané uvarené zemiaky postrúhame, pridáme soľ, múku, maslo, vajce a všetko spolu dobre vypracujeme na hladké cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto, pohárom z neho vykrojíme kolieska alebo nožom štvorce. Podľa vykrojeného tvaru budeme mať pirohy v tvare polmesiaca alebo trojuholníku.
2
Naplníme zmesou zo syra niva a z pretlačených zemiakov. Okraje cesta dobre pozatláčame. Naplnené pirohy vypražíme v bravčovej masti alebo v oleji.
3
Podávame s kyslou smotanou, v ktorej je rozmiešaný najemno nasekaný čerstvý kôpor, prípadne môže byť aj sušený, ak nemáte poruke čerstvý. Plnky môžu byť rôzne – slivkový lekvár, mleté orechy s práškovým cukrom, strúhankou a troškou vody, tvaroh s kôprom alebo kyslá kapusta.