Vyprážané bryndzové pirohy s bylinkovým créme fraiche

Postup

1. 1

   Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a potom ošúpeme.
2. 2

   Cesto: Do misky dáme múku, 100 g najemno nastrúhaných zemiakov, vlažnú vodu, vajce, štipku mletého muškátového orieška a soli. Rukou spracujeme cesto, ktoré necháme chvíľku oddýchnuť.
3. 3

   Plnka: Zvyšok postrúhaných zemiakov vymiešame s bryndzou.
4. 4

   Cesto rozdelíme na dve polovice, aby sa ľahšie vaľkalo. Pri vaľkaní podsýpame múkou. Rozvaľkané cesto povykrajujeme kolieskom alebo pohárom. Zvyšky cesta odložíme, spolu premiesime, vyvaľkáme a tiež povykrajujeme.
5. 5

   Z plnky urobíme guľky a na každé koliesko cesta dáme jednu. Cesto uzavrieme formičkou na pirohy alebo len spojíme okraje vidličkou. Takto pripravené pirohy vychladíme alebo dáme jemne zmraziť.
6. 6

   Slaninu nakrájame na tenučké prúžky a na panvici pomaličky restujeme – takto si pripravíme slaninovú slamu. Do créme fraiche primiešame nasekané bylinky, citrónovú kôru, mleté čierne korenie a soľ.
7. 7

   Pirohy opatrne nakladieme do rozpáleného oleja a vyprážame dozlatista. Servírujeme posypané slaninovou slamou, ochuteným créme fraiche a bylinkovým olejom.