Pomarančový džem

Aromatický pomarančový džem fotorecept

Name: Aromatický pomarančový džem (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: porcií
Ingredients: pomaranče, 2 kg (ošúpané); kryštálový cukor, 700 g; Gelfix Super 3:1 (25 g), 2 bal. (Dr. Oetker); citrón, 1 ks; kyselina citrónová, 1-2 ČL; kôra pomarančová sušená, 2–3 ČL; kôra citrónová sušená, ½ – 1 ČL; vodka, 5 cl; korenie na horúce jablko, 1 pyramídka (Vitana); badián, 1 ks

isko, včera 16:58

Aromatický pomarančový džem (fotorecept)

Foto: isko

Zaváracia sezóna sa u nás začína už v januári – a ako prvý vtedy pripravujeme džem z pravdepodobne najlacnejšieho ovocia na trhu – z Zobraziť celý popisZaváracia sezóna sa u nás začína už v januári – a ako prvý vtedy pripravujeme džem z pravdepodobne najlacnejšieho ovocia na trhu – z pomarančov. Ideálne je kúpiť si celé vedro pomarančov, ktoré býva v tomto období dostupné za veľmi priaznivú cenu. Džem chuťou pripomína klasickú pomarančovú marmeládu, pričom si ho môžeme jednoducho obmeniť pridaním rôznych korenín.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pomarancovydzem #dzem #pomarance #domacidzem #ovocnydzem

90 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg (ošúpané)	pomaranče
700 g	kryštálový cukor
Gelfix Super 3:1 (25 g)
1 ks	citrón
1-2 ČL	kyselina citrónová
Voliteľné suroviny:
2–3 ČL	kôra pomarančová sušená
½ – 1 ČL	kôra citrónová sušená
5 cl	vodka
1 pyramídka (Vitana)	korenie na horúce jablko
1 ks	badián

Postup

1
Pomaranče ošúpeme a podľa možnosti ich zbavíme bielej horkej časti. Pokiaľ zostane na dužine táto bledá vrstva, džem môže po pár týždňoch zhorknúť. Kôru z pomarančov ani citrónu používať neodporúčam, nakoľko býva chemicky ošetrená. Namiesto toho však môžeme použiť sušenú kôru.

2
Dužinu rozdelíme na menšie kúsky podľa mesiačikov a následne ju pokrájame na menšie kocky. Dáme ju do väčšieho hrnca a po rozvarení ju rozmixujeme ponorným mixérom.

3
Obsah dvoch balíčkov Gelfix Super zmiešame so štyrmi PL cukru a pridáme k pomarančom do hrnca. Dôkladne povaríme za stáleho miešania asi 1 minútu. Gelfix Super sa pridáva vždy pred cukrom.

4
Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu. Za stáleho miešania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme. Prípadne vytvorenú penu z hrnca odoberieme.

5
Spravíme si skúšku tuhosti na vzorke asi 1-2 ČL hotového horúceho džemu na tanieriku: pokiaľ je džem i po vychladnutí málo tuhý, vmiešame 3 PL citrónovej šťavy alebo 1 ČL kyseliny citrónovej. Krátko povaríme (1–2 minúty) a následne spravíme novú skúšku tuhosti a ak treba, pridáme ešte 1 PL citrónovej šťavy, resp. trochu kyseliny citrónovej.

6
Hotový horúci džem ihneď plníme do pripravených pohárikov. Poháre dôkladne uzavrieme viečkom a otočíme ich hore dnom na 5 minút. Nakoniec ich necháme vychladnúť zakryté dekou. Podľa tohto receptu pripravíme približne 8–10 klasických pohárikov džemu z 12–14 stredne veľkých pomarančov.

7
Ak si chceme džem vylepšiť, môžeme si dať deň vopred do vodky vylúhovať koreniny, napr.: pyramídku s korením na horúce jablko, ktorá obsahuje kúsky škorice, aníz, klinček, kardamóm a k nej pridať celý badián. Na lúhovanie sa dá použiť aj čajové sitko alebo gáza. Vodku bez vylúhovaných korenín pridáme spolu so zvyškom cukru do zmesi a povaríme ju, kým z nej nevyprchá alkohol. Hneď na začiatku môžeme tiež do zmesi pridať pomarančovú a citrónovú kôru.