Venčeky

Venčeky so žĺtkovým krémom fotorecept

Name: Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 40 porcií
Ingredients: voda, 600 ml; Palmarin, 300 g; múka polohruba výberová, 300 g; soľ, štipka; vajcia, 8 ks; bielky, 2 ks; mlieko, 750 ml; múka polohrubá výberová, 5 PL; cukor kryštálový, 250 g; cukor vanilinový , 1 bal.; žĺtky, 2 ks; maslo, 350 g; cukor práškový

gordonko, 18. novembra 2023

Foto: gordonko

Odpaľované cesto budilo vo mne hrôzu a tak som nemal chuť sa doň pustiť, no včera som mal "poradkyňu" a došlo aj naň. Zobraziť celý popisOdpaľované cesto budilo vo mne hrôzu a tak som nemal chuť sa doň pustiť, no včera som mal "poradkyňu" a došlo aj naň. Ukázalo sa, že moje obavy boli celkom zbytočné, dobrá robota. Na jej radu sme robili dvojitú dávku a tak aj takto budem písať dvojité množstvo surovín.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#venceky #odpalovanecesto #zltkovykrem #odpalovanevenceky #zakusok #zltkovevenceky

40
porcií

15 minút
príprava

150 minút
na 200 °C

Suroviny

600 ml	voda
300 g	Palmarin
300 g	múka polohruba výberová
štipka	soľ
8 ks	vajcia
2 ks	bielky
Plnka:
750 ml	mlieko
5 PL	múka polohrubá výberová
250 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilinový
2 ks	žĺtky
350 g	maslo
Na posypanie:
	cukor práškový

Postup

1
Potrebné suroviny... Cesto začneme robiť tak, že do 6 dl vody dáme rozpustiť 300 g Palmarinu, pridáme štipku soli a prisypeme 300 g polohrubej múky výberovej a poriadne miešame.

2
Keď máme cesto, odložíme si ho nabok ochladnúť a pripravíme si suroviny, ktoré pôjdu ešte do cesta a na krém.

3
8 vajec a 2 bielky necháme v miske, tie neskôr zašlaháme do polovychladnutého cesta. Na plnku potrebujeme 2 žĺtky, 25 dkg kryštáloveho cukru, 1vanilinový cukor , 3/4 l mlieka , 5 PL polohrubej výberovej múky a 35 dkg masla. Plechy potrieme tukom a pohárom si naznačíme kruhy, na ktoré budeme vytláčať cesto.

4
PLNKA: Z 3/4 mlieka odoberieme 1/4 a v nej rozmiešame 5 PL polohrubej múky a dva žĺtky. Ostatné mlieko si dáme zohriať, pridáme 25 dkg cukru, 1vanilínový a prilejeme mlieko s múkou a žĺtkami. Varíme do zhustnutia, necháme vychladnúť a do vychladeného rozmixujeme 35 dkg masla. Týmto krémom potom budeme cukrárskym vreckom plniť prekrojené venčeky.

5
Do polovychladnutého cesta pridáme 8 vajec a 2 bielky a vymiešame mixérom. Cesto potom dáme do cukrárskeho vrecka a striekame na plech na vyznačené krúžky venčeky. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme 30 minút a behom pečenia rúru neotvárame. Upečené venčeky necháme ochladnúť a prerežeme ich ostrým nožom.