Venčeky so žĺtkovým krémom fotorecept

gordonko - fotkagordonko, 18. novembra 2023
Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept)
Foto: gordonko

Odpaľované cesto budilo vo mne hrôzu a tak som nemal chuť sa doň pustiť, no včera som mal "poradkyňu" a došlo aj naň. Zobraziť celý popisOdpaľované cesto budilo vo mne hrôzu a tak som nemal chuť sa doň pustiť, no včera som mal "poradkyňu" a došlo aj naň. Ukázalo sa, že moje obavy boli celkom zbytočné, dobrá robota. Na jej radu sme robili dvojitú dávku a tak aj takto budem písať dvojité množstvo surovín.

40
porcií
15 minút
príprava
150 minút
na 200 °C

Suroviny

600 ml
300 g
300 g
štipka
8 ks
2 ks
Plnka:
750 ml
5 PL
250 g
1 bal.
2 ks
350 g
Na posypanie:




Postup

  1. 1

    Potrebné suroviny... Cesto začneme robiť tak, že do 6 dl vody dáme rozpustiť 300 g Palmarinu, pridáme štipku soli a prisypeme 300 g polohrubej múky výberovej a poriadne miešame.

    Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Keď máme cesto, odložíme si ho nabok ochladnúť a pripravíme si suroviny, ktoré pôjdu ešte do cesta a na krém.

    Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    8 vajec a 2 bielky necháme v miske, tie neskôr zašlaháme do polovychladnutého cesta. Na plnku potrebujeme 2 žĺtky, 25 dkg kryštáloveho cukru, 1vanilinový cukor , 3/4 l mlieka , 5 PL polohrubej výberovej múky a 35 dkg masla. Plechy potrieme tukom a pohárom si naznačíme kruhy, na ktoré budeme vytláčať cesto.

    Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    PLNKA: Z 3/4 mlieka odoberieme 1/4 a v nej rozmiešame 5 PL polohrubej múky a dva žĺtky. Ostatné mlieko si dáme zohriať, pridáme 25 dkg cukru, 1vanilínový a prilejeme mlieko s múkou a žĺtkami. Varíme do zhustnutia, necháme vychladnúť a do vychladeného rozmixujeme 35 dkg masla. Týmto krémom potom budeme cukrárskym vreckom plniť prekrojené venčeky.

    Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Do polovychladnutého cesta pridáme 8 vajec a 2 bielky a vymiešame mixérom. Cesto potom dáme do cukrárskeho vrecka a striekame na plech na vyznačené krúžky venčeky. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme 30 minút a behom pečenia rúru neotvárame. Upečené venčeky necháme ochladnúť a prerežeme ich ostrým nožom.

    Venčeky so žĺtkovým krémom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Rozkrojené venčeky plníme krémom a uzavrieme a vrch poprášime práškovým cukrom. DOBRÚ CHUŤ

Diskusia k receptu

farbuska
Vydarené venčeky. Ja tiež nemám odvahu na odpaľované cesto... vďaka za povzbudenie.
gordonko
@farbuska (18.11.2023 18:11)

Nečakaj ako ja 30 rokou, skus, len mi bo poradne roztopiť ten tuk vo vode, lebo mlieko sa vraj pripaluje...
toho som sa obával, že to bude nalepené na hrnci a prihorete... NEBOLO...




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia