Valčeky z baraniny

Name: Valčeky z baraniny
Prep time: 95 min
Cook time: 10 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baranie pliecko, 800 g; cibuľa, 1 ks, väčšia; cesnak, 3 strúčiky; olej, 50 ml; korenie čierne mleté; soľ; rozmarín, 1-2 ks; rasca; zázvor; múka polohrubá, 500 g; voda, 200 ml; soľ

Viktor Nemček
šéfkuchár hotela Družba v Demänovskej Doline, 2. júla 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

95 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	baranie pliecko
1 ks, väčšia	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
50 ml	olej
	korenie čierne mleté
	soľ
1-2 ks	rozmarín
	rasca
	zázvor
Posúchy:
500 g	múka polohrubá
200 ml	voda
	soľ

Postup

1
Mäso odblaníme a zbavíme tuku. Pomelieme, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, ochutíme korením, cesnakom, soľou, rascou, ďumbierom. Pomleté ochutené mäso necháme odstáť v chlade asi hodinu. Zo zmesi tvarujeme valčeky s priemerom asi 2 cm a grilujeme asi 10 minút.
2
Posúchy pripravíme z múky, vody a soli. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme hodinu odstáť. Potom ho rozdelíme na 4 bochníky, ktoré rozvaľkáme. Preložíme na gril a grilujeme asi minútu z každej strany. Potierame olivovým olejom rozmiešaným s podrveným cesnakom.