Tortilla s hydinovo–zeleninovou plnkou

Name: Tortilla s hydinovo–zeleninovou plnkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: placky, 2 väčšie (tortilly, lokše…); prsia kuracie, 200 g (alebo morčacie); cibuľa červená, 2 ks; paprika červená, 2 ks; paprika žltá, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; paprička čili, 1 menšia; citrón, 1 ks; koriander, 1 zväzok; olej olivový, 50 ml; reďkovky, 1 zväzok; fazuľa red kidney beans, 1 menšia konzerva; olej sezamový; paradajky drvené, 1 menšia konzerva; zmes koreninová argentínska; soľ; syr strúhaný, 100 g; avokádo, 1 ks dozreté; korenie čierne mleté

Roman Vojtyla
šéfkuchár W Hotela v Bratislave – Devínskej Novej Vsi, 4. mája 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 väčšie (tortilly, lokše…)	placky
200 g (alebo morčacie)	prsia kuracie
2 ks	cibuľa červená
2 ks	paprika červená
2 ks	paprika žltá
2 strúčiky	cesnak
1 menšia	paprička čili
1 ks	citrón
1 zväzok	koriander
50 ml	olej olivový
1 zväzok	reďkovky
1 menšia konzerva	fazuľa red kidney beans
	olej sezamový
1 menšia konzerva	paradajky drvené
	zmes koreninová argentínska
	soľ
100 g	syr strúhaný
1 ks dozreté	avokádo
	korenie čierne mleté

Postup

1
Mäso nakrájame na pásiky, rovnako aj jednu červenú papriku, žltú papriku, polovicu cibule a všetko sprudka urestujeme. Tesne pred dopečením pridáme nakrájanú čili papričku, polovicu fazule a pretlačený strúčik cesnaku. Dochutíme argentínskou koreniacou zmesou a polovičkou nasekaného koriandra. Zakrútime do tortíl, zasypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na 10 minút pri 180 °C.
2
Na olivovom oleji urestujeme trošku cibuľky so strúčikom cesnaku. Podlejeme paradajkami z konzervy, dosolíme a dochutíme štipkou čierneho korenia. Po prevarení rozmixujeme na hladkú omáčku. Kúsok cibule nakrájame najemno, pridáme nakrájané reďkovky a zvyšnú polovicu fazule. Prelejeme sezamovým olejom a šťavou z polovice citróna. Podľa potreby dosolíme.
3
Quacamole dip: Vnútro avokáda pretlačíme vidličkou, pridáme soľ, štipku pretlačeného cesnaku, čierne korenie a citrónovú šťavu, premiešame. Salsa: Zvyšnú papriku, reďkovky, paradajky nakrájame nadrobno, premiešame s olivovým olejom a citrónovou šťavou, pridáme podľa chuti soľ a zvyšné lístky koriandra.