Karí

Thajské zelené karí

Name: Thajské zelené karí
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: cibuľa, 1 ks veľká; cesnak, 4 strúčiky; feferónky zelené, 4 ks; paprička čili zelená, 1 ks; zázvor, 20 g; galangal, 20 g; kurkuma mletá, 10 g; koriandra, 20 g; listy limetkové, 5 ks; tráva citrónová, 2 ks; olej arašidový, 40 ml (alebo repkový); mlieko kokosové, 600 ml; cukor palmový, 30 g; omáčka rybacia, 30 ml; šťava limetková

Michal Konrád
šéfkuchár a spolumajiteľ podniku Bao Brothers, 24. apríla 2022

Foto: Matej Hutta

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kari #zelenekari #kariomacka #omacka #thajskakuchyna #azijskakuchyna

50 minút
príprava

Suroviny

Zelená karí pasta:
1 ks veľká	cibuľa
4 strúčiky	cesnak
4 ks	feferónky zelené
1 ks	paprička čili zelená
20 g	zázvor
20 g	galangal
10 g	kurkuma mletá
20 g	koriandra
5 ks	listy limetkové
2 ks	tráva citrónová
Karí omáčka:
40 ml (alebo repkový)	olej arašidový
600 ml	mlieko kokosové
30 g	cukor palmový
30 ml	omáčka rybacia
	šťava limetková

Postup

1
Zelená karí pasta: Všetky ingrediencie samostatne ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Po nakrájaní podrvíme v mažiari na jemnú pastu.
2
Karí omáčka: Do hrnca nalejeme olej, necháme ho poriadne rozohriať, pridáme pripravenú zelenú karí pastu. Počas stáleho miešania a na silnom ohni pražíme asi 2 minúty, kým sa neuvoľnia všetky chute a aróma. Pridáme kokosové mlieko, palmový cukor a necháme variť na miernom ohni asi 30 minút. Po uvarení karí precedíme a dochutíme rybacou omáčkou a limetkovou šťavou.
3
Do karí omáčky môžeme pridať akúkoľvek zeleninu, mäso alebo ryby a uvariť, alebo tieto môžeme pripraviť osobitne (napr. opiecť na oleji na panvici). Podávame s uvarenou jazmínovou ryžou.