Hubový šalát

Teplý hubový šalát

Name: Teplý hubový šalát
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 800 g (hliva ustricovitá, lesné huby, šampiňóny, šiitake); olej olivový, 4 PL; cesnak, 1-2 strúčiky; šalotka, 2 ks; tymian, 1 vetvička; paprička čili, 1 ks; ocot červený vínny, 2 PL; vňať petržlenová; pažítka; korenie čierne čerstvo namleté; soľ

Vojto Artz
prezident SZKC a šéfkuchár spoločnosti Metro, 24. novembra 2020

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovýšalát #teplýšalát #huby

4
porcie

25 minút
príprava

Suroviny

800 g (hliva ustricovitá, lesné huby, šampiňóny, šiitake)	huby
4 PL	olej olivový
1-2 strúčiky	cesnak
2 ks	šalotka
1 vetvička	tymian
1 ks	paprička čili
2 PL	ocot červený vínny
	vňať petržlenová
	pažítka
	korenie čierne čerstvo namleté
	soľ

Postup

1
Huby dôkladne očistíme, hlivu zbavíme tvrdého stredu a nakrájame na široké rezance. Šampiňóny očistíme a odstránime nožičky.
2
Panvicu alebo wok s hrubým dnom dôkladne rozohrejeme a kvapneme trošku oleja. Aj huby pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme a vložíme na panvicu. Restujeme na maximálne rozpálenom tuku, aby sa huby dozlatista opiekli a nepustili pritom šťavu – nesmú sa dusiť. Osolíme až na koniec.
3
Do inej panvice alebo woku dáme olivový olej, nasekaný cesnak a šalotku. Keď cibuľa zosklovatie, pridáme tymian, čili a restujeme. Zalejeme vínnym octom a povaríme asi 2 minúty. Vsypeme orestované huby a odstavíme. Pridáme čerstvo nasekané bylinky, zľahka „prehodíme“ a ihneď servírujeme.