Šalát s hubami

Hubový šalát so špenátom, s čučoriedkami a so syrom

Name: Hubový šalát so špenátom, s čučoriedkami a so syrom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: šampiňóny krémové, 200 g; hliva kotúčová, 200 g; huby japonské , 50 g (enoki); čučoriedky, 60 g; špenát baby, 150 g; pažítka, 5 g; maslo, 50 g; olej olivový panenský extra, 50 g; citrón, 100 g; syr tvrdý , 60 g (asiago); soľ; korenie štyroch farieb

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 2. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#salat #hubovysalat #cucoriedky #sampinony #hliva #olivovyolej #syrasiago #hubyenoki #spenababy #grilovanehuby #huby

2
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

200 g	šampiňóny krémové
200 g	hliva kotúčová
50 g (enoki)	huby japonské
60 g	čučoriedky
150 g	špenát baby
5 g	pažítka
50 g	maslo
50 g	olej olivový panenský extra
100 g	citrón
60 g (asiago)	syr tvrdý
	soľ
	korenie štyroch farieb

Postup

1
Šampiňóny a hlivy umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na väčšie kusy a v miske premiešame s olivovým olejom. Grilujeme na plochom grile alebo grilovacej panvici, až potom solíme a koreníme čerstvo namletým štvorfarebným korením.
2
Medzitým prepláchneme baby špenát a v odstredivke ho zbavíme nadbytočnej vody. Huby pri grilovaní otáčame z každej strany, aby sme ich mali rovnomerne prepečené. Ku koncu pridáme kocku masla, zasypeme nasekanou pažítkou a zastrekneme šťavou z citróna.
3
Vložíme do misky a necháme 10 minút odpočinúť. Potom už len pridáme hrsť sladkých čučoriedok, baby špenát, soľ, korenie, zľahka premiešame a môžeme podávať na veľký tanier. Na koniec poukladáme na vrch kúsky tvrdého syra asiago a krehké huby enoki.