Teľacie karbonátky s hubami a hubovou omáčkou

Name: Teľacie karbonátky s hubami a hubovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso teľacie, 0,5 kg; masť, 30 g; cibuľa, 30 g; huby čerstvé, 200 g; vajce, 1 ks; strúhanka; maslo; korenie čierne mleté; soľ; huby čerstvé, 200 g; voda, 250 ml; rasca mletá; smotana kyslá, 250 ml; múka hladká, 30 g; soľ

redakcia, 28. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg	mäso teľacie
30 g	masť
30 g	cibuľa
200 g	huby čerstvé
1 ks	vajce
	strúhanka
	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
Hubová omáčka:
200 g	huby čerstvé
250 ml	voda
	rasca mletá
250 ml	smotana kyslá
30 g	múka hladká
	soľ

Postup

1
Mäso umyjeme, odblaníme, pokrájame a zomelieme. Na masti speníme cibuľu posekanú nadrobno, pridáme očistené a pokrájané huby, osolíme a udusíme domäkka. Vychladnuté pridáme k zomletému mäsu, okoreníme mletým čiernym korením, osolíme, pridáme vajce, trocha strúhanky a spolu spracujeme.
2
Na doske posypanej múkou sformujeme karbonátky, ktoré poukladáme na rozohriaty grilovací rošt, na každý dáme kúsok masla a grilujeme z každej strany 3 – 4 minúty. Počas grilovania potierame roztopeným maslom. Podávame s hubovou omáčkou a knedľou.
3
Hubová omáčka: očistené a umyté huby pokrájame na malé kúsky, zalejeme vodou, posypeme rascou, osolíme a uvaríme domäkka. V kyslej smotane rozmiešame múku, nelejeme na uvarené huby a necháme zovrieť.