Teľací steak s cviklou, pretláčané zemiaky

Name: Teľací steak s cviklou, pretláčané zemiaky
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: steaky, 4 ks po 200 g; soľ; korenie biele drvené čerstvé; cvikla, 2 ks, čerstvé; zemiaky, 400 g, uvarené v šupke; olej olivový, na praženie zemiakov

Ivan Kotzig
gazda z vidieckej reštaurácie U Juhása v Košariskách, 26. októbra 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

4 ks po 200 g	steaky
	soľ
	korenie biele drvené čerstvé
2 ks, čerstvé	cvikla
400 g, uvarené v šupke	zemiaky
na praženie zemiakov	olej olivový

Postup

1
Steaky najlepšie deň vopred osolíme a posypeme bielym korením. Aj zemiaky uvaríme najlepšie deň vopred a necháme v šupe vychladnúť.
2
Tesne pred podávaním ošúpeme zemiaky a pretlačíme cez drôtenú mriežku (alebo nastrúhame na hrubom strúhadle). Ošúpanú cviklu nakrájame na veľmi tenké plátky. Rozpálime dve panvice s trochou olivového oleja.
3
V prvej panvici bez miešania pražíme zemiaky. Keď budú chrumkavé a hnedé, opatrne ich jedenkrát obrátime. Súčasne ugrilujeme v druhej panvici aj steaky. Ak majú byť steaky ružové, nerobíme ich dlhšie ako 3 minúty na každej strane.
4
Pri podávaní vyložíme spodok taniera plátkami cvikly, položíme na ne horúci steak a na bok pridáme zemiaky.