Tekvicové podkovičky v syrovom cestíčku

Name: Tekvicové podkovičky v syrovom cestíčku
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 800 g (žltá obyčajná); múka hladká, 300 g; mlieko, 800 ml; vajcia, 3 ks; syr tvrdý, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; korenie nové drvené, 40 g; kečup, 100 g; zemiaky, 800 g; mrkva, 100 g; list bobkový, 3 ks; med, 40 g; omáčka worcesterská, 100 ml; cibuľa, 60 g; omáčka sójová, 100 ml; paprička čili, 2 g

Daniel Brida a Jozef Čimbora
z hotela Impozant**** vo Valči, 10. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

S tekvicou už nekončíme pri prívarku. V jednom slovku sa totiž skrývajú desiatky odrôd, farieb a chutí z rôznych kútov sveta. Inšpirujú nás k tvorbe stále nových jedál – od chuťoviek až po dezerty.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g (žltá obyčajná)	tekvica
300 g	múka hladká
800 ml	mlieko
3 ks	vajcia
100 g	syr tvrdý
	soľ
	korenie čierne mleté
40 g	korenie nové drvené
100 g	kečup
800 g	zemiaky
100 g	mrkva
3 ks	list bobkový
40 g	med
100 ml	omáčka worcesterská
60 g	cibuľa
100 ml	omáčka sójová
2 g	paprička čili

Postup

1
Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok. Rozkrájame ju na podkovičky, potom osolíme a necháme aspoň 15 minút odležať. Z mlieka, vajca, múky, soli a korenia vymiešame tuhšie (nie tuhé) cestíčko a pridáme nastrúhaný syr. Tekvicové podkovičky obalíme v múke, potom ich obalíme v pripravenom syrovom cestíčku a vyprážame dozlatista.
2
Vypražené podkovičky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre zohriatej na 180 °C asi 15 minút. Mrkvu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Vložíme do teplej osolenej vody a varíme domäkka. Uvarené zemiaky s mrkvou scedíme, pridáme zohriate mlieko a vyšľaháme na pyré.
3
Čili papričku a očistenú nakrájanú cibuľu urestujeme s rozdrveným novým korením a rozdrveným bobkovým listom. Keď pocítime silnú arómu nového korenia, pridáme worcesterskú a sójovú omáčku. Zmiernime oheň, pridáme kečup, povaríme minútu, pridáme med. Zmes rozmixujeme a prepasírujeme, dochutíme soľou a medom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mirop

mirop 10. októbra 2016 o 09:48

v hoteli Impozant sa varia omacky z kecupu? Impozantne...

@zareaguj

Pekný komentár

4x terinka55, mijaita, afataga a dormella

venusa

venusa 10. októbra 2016 o 14:30

@Mirop (10.10.2016 09:48)
Bola som tam, poznám ich kuchyňu a možem iba pochváliť. Vsetko tak akurat dochutené a vyber neodolateľný pre gurmánov a papkacov. Nikde sa na sto% vsetko nepodarí, ja by som osobne k tomu volila nejaky zeleninový šalátik. Takto som tekvicu na plechu este nerobila. Vyskúšam, prave mam jednu po ruke.

@zareaguj

Pekný komentár

1x matluss