Plnené cestoviny

Talianske plnené cestoviny casoncelli à la Bergamo

Name: Talianske plnené cestoviny casoncelli à la Bergamo
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 400 g; krupica z tvrdej pšenice, 100 g; vajce, 2 ks; soľ, štipka; voda; klobása, 150 g; mäso hovädzie pečené, 100 g mleté; vajce, 1 ks; strúhanka, 125 g; syr Grana Padano, 70 g strúhaný; sušienky mandľové, 5 g (amaretti); sultánky, 10 g; cesnak, 1 strúčik; vňať petržlenová, 1 ČL; maslo, kúsok; korenie čierne mleté; soľ; maslo, 80 g; slanina údená, 100 g; syr Grana Padano, 100 g strúhaný; šalvia

Fedor Malík
vinár, 10. mája 2023

Foto: Shutterstock

Vychutnajte si skvelé talianske cestoviny s názvom prekrásneho Bergama.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#casoncelli #cestoviny #plnenecestoviny #domacecestoviny #mletemaso #salvia #talianskakuchyna

6-8
porcií

40 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cestoviny:
400 g	múka polohrubá
100 g	krupica z tvrdej pšenice
2 ks	vajce
štipka	soľ
	voda
Plnka:
150 g	klobása
100 g mleté	mäso hovädzie pečené
1 ks	vajce
125 g	strúhanka
70 g strúhaný	syr Grana Padano
5 g (amaretti)	sušienky mandľové
10 g	sultánky
1 strúčik	cesnak
1 ČL	vňať petržlenová
kúsok	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
Omáčka:
80 g	maslo
100 g	slanina údená
100 g strúhaný	syr Grana Padano
	šalvia

Postup

1
Múku zmiešame s krupicou, vajcami a so štipkou soli, pridáme toľko vody, aby vzniklo hladké cesto, a necháme ho aspoň pol hodiny odpočívať.
2
Medzitým pripravíme náplň. Nasekanú klobásu opečieme na kúsku masla, pridáme pomleté upečené hovädzie mäso, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a niekoľko minút miešame, aby sa chute spojili.
3
Všetko vysypeme do misy, pridáme syr, strúhanku, vajce, rozdrvené sušienky amaretti, nasekané sultánky, trochu korenia a štipku soli. Premiešame.
4
Ak sa zdá plnka príliš suchá, pridáme kvapku vývaru alebo vody.
5
Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme kruhy s priemerom 8 cm. Do stredu dáme lyžicu náplne, cesto preložíme a spoje stlačíme, aby plnka nevytekala.
6
Casoncelli uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody. Po scedení ich prelejeme rozpusteným maslom ochuteným šalviou, slaninou nakrájanou na pásiky a strúhaným syrom Grana Padano.