Tajine hrdzavej Berberky /forecept/

Name: Tajine hrdzavej Berberky /forecept/
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: kura, nad 1500 g; cibuľka malá, 6 ks; zemiaky , 6 ks menšie; tekvičky, 500 g malé; alebo; cukety, 500 g malé mladé; šampiňóny, 250 g malé pokrájané na plátky alebo; šampiňóny , 1 ks v konzerve bez nálevu; mrkva, 4 ks veľká; cesnak, 6 veľkých strúčikov; citrón, 2 ks; citronová štava, z 1 citrona; paradajka , 4 ks zrelá veľká; soľ, podľa chuti; korenie čierne celé, 6 guličiek; korenie nové celé, 4 guličky; koriander , 8 guličiek celý semienka; kurkuma, 1 štipka okrem toho; papriky , 2 ks sušené červené malé prekrojené na 1/2 zbavené semienok; voda, p.p; olej olivový, 5-6 PL; škorica celá, 2 cm

pusta, 17. marca 2011

Foto: pusta

Ide o recept pocházajúci z Maroka. Je to voňavé jedlo z kuraťa, ľahko pikantnej, slano-kyselkavej chuti, ktoré sa pripravuje v Tajine. Tajine čítaj tažin, Zobraziť celý popisIde o recept pocházajúci z Maroka. Je to voňavé jedlo z kuraťa, ľahko pikantnej, slano-kyselkavej chuti, ktoré sa pripravuje v Tajine. Tajine čítaj tažin, je hlinená nádoba s vysokou štíhlou konicky tvarovanou pokrievkou, vdaka čomu sa jedlo pripravuje pomalým dusením a často sa jedlo v tajine aj podáva. V našich podmienkach poslúži na prípravu aj hlbší pekáč, ako som to robila aj ja sama.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

180 minút
príprava

45-50 minút
na 180 °C

Suroviny

nad 1500 g	kura
6 ks	cibuľka malá
6 ks menšie	zemiaky
500 g malé	tekvičky
	alebo
500 g malé mladé	cukety
250 g malé pokrájané na plátky alebo	šampiňóny
1 ks v konzerve bez nálevu	šampiňóny
4 ks veľká	mrkva
6 veľkých strúčikov	cesnak
2 ks	citrón
z 1 citrona	citronová štava
4 ks zrelá veľká	paradajka
podľa chuti	soľ
na koreniacu zmes:
6 guličiek	korenie čierne celé
4 guličky	korenie nové celé
8 guličiek celý semienka	koriander
1 štipka okrem toho	kurkuma
2 ks sušené červené malé prekrojené na 1/2 zbavené semienok	papriky
p.p	voda
5-6 PL	olej olivový
2 cm	škorica celá

Postup

1
Koreniacu zmes si pripravíme potlčením korenia a škorice, ktoré zmiešame s kurkumou. Mrkvu pokrájame na 3 cm kúsky, cuketu na 6 cm valčeky, citrony na 1/4 alebo 1/8 po odkrojení koncov, lebo sú horké, pradajky namalé kocky, zemiaky a cibuľky ošúpeme.. Kura naporcujeme nasolíme, prelejeme citronovou šťavou a necháme marinovať v chladničke. Potom vyberieme, opláchneme, osušíme a opečieme na oleji do zlata. Na výpeku opečieme okrem citronov a paradajok ostatnú pripravenú zeleninu. Paradajky osolíme a okoreníme polovicou koreniacej zmesi a druhou polovicou okoreníme porcie kuraťa a opečenú zeleninu. Do hlbšieho pekáča rozložíme upravenú zeleninu a opečené kura.

2
Pridáme sušené, semienok zbavené, na polovicu prekrojené papričky, obložíme dielikmi citronu, pokryjeme okorenenými paradajkami, pokrájanými na kocky .

3
Zalejeme vodou do 3/4 a prikryté pokrievkou vložíme dusiť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 35-50 minút. 15 minút pred dohotovením odkryjeme a pečieme, až skaramelizije citron. Podávame horúce na kuskusovom lôžku. Porciu kuraťa položéme do stredu a obložíme hotovou zeleninou, celé prelejeme vydusenou šťavou.