Syrový koláč

Syrový koláč s glazovaným hroznom

Name: Syrový koláč s glazovaným hroznom
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; maslo, 80 g; vajce, 1 ks; soľ, 5 g; gorgonzola, 80 g; parmezán, 80 g; čedar, 80 g; smotana na šľahanie, 100 ml; žĺtky, 4 ks; korenie biele mleté; oriešok muškátový; maslo, 60 g; cukor krupicový, 20 g; hrozno, 160 g; polníček

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 4. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#syrovykolac #hrozno #syr #slanykolac

6
porcií

60 minút
príprava

30 minút
na 165-180 °C

Suroviny

200 g	múka hladká
80 g	maslo
1 ks	vajce
5 g	soľ
80 g	gorgonzola
80 g	parmezán
80 g	čedar
100 ml	smotana na šľahanie
4 ks	žĺtky
	korenie biele mleté
	oriešok muškátový
Na glazované hrozno:
60 g	maslo
20 g	cukor krupicový
160 g	hrozno
Na ozdobenie:
	polníček

Postup

1
Preosiatu múku zmiešame s maslom, pridáme vajce a soľ. Vypracujeme cesto a necháme v chladničke postáť.
2
Smotanu a syry roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme žĺtky a dochutíme korením a strúhaným muškátovým orieškom.
3
Cesto rozvaľkáme na kruh s priemerom 20 cm, vložíme do formy a popicháme vidličkou. Na cesto rozložíme papier na pečenie a zaťažíme surovou ryžou alebo hrachom. Pečieme 15 minút pri 165 °C.
4
Z predpečeného cesta odstránime papier so záťažou a vylejeme syrovú zmes. Dopekáme pri 180 °C približne 15 minút.
5
Na panvičke zohrejeme maslo, pridáme cukor a umyté prekrojené bobule hrozna. Chvíľu prehrejeme na panvici a odstavíme z ohňa.
6
Polníček umyjeme a osušíme. Hotovú tortu posypeme hroznom a dozdobíme polníčkom. Podľa chuti môžeme pokvapkať tekvicovým olejom.