Svätojánsky kysnutý koláč (La coca de San Juan) fotorecept

Postup

1. 1

   (Ja používam “silnú” múku, la harina de fuerza. Myslím si, že na SK by to mohla byť chlebová múka. Neviem, či existuje nejaká iná, silnejšia než hladká.) Z mlieka odoberieme polovičku, rozmrvíme doň droždie a necháme napučať. Potom zmiešame s ostatnými surovinami na hladké cesto. Necháme vykysnúť na teplom mieste, 1-1,5 hodiny. Cesto potom vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rukami jemne roztiahneme na rozmery veľkého plechu. Ja do cesta sem tam pridávam aj podrvené anízové semienka.

   
2. 2

   Pokiaľ cesto pekne kysne, pripravíme si krém. V mlieku rozmiešame Zlatý klas (alebo vanilkový puding), pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Do ešte trochu teplého vmiešame väčšiu hrudku masla a necháme vychladnúť.

   
3. 3

   Cukrárske vrecko naplníme krémom a začneme zdobiť cesto. Krížom krážom, diagonálne ťahy, ako na fotke. Posypeme píniovými orieškami.

   
4. 4

   Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 180 stupňov asi 30-35 minút.

   
5. 5

   Dobrú chuť!