Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku fotorecept

sracz - fotkasracz, 5. júla 2019 8:59
Ďalšie recepty »
Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept)Foto: sracz

To číslo v pomenovaní receptu čítajte, prosím, od zadu. Horúčavy nás bez prestania moria a „nevynechali“ ani deň narodenín mojej „prišahanej“, ktorej oslavu som nadstavil i touto studenou lahôdkou. Podnes s hlbokou úctou spomínam na kuchárov, vojakov základnej služby, ktorí nás sapérov-špagátov v bratislavských Kutuzovkách, ochladovali podobnou polievkou. Polstoročie ubehlo ani sme sa nenazdali, snáď sa ešte nájdu pamätníci, ktorí sa s chuťou ochladia, tak ako aj my, teraz medzi kaktusmi Peórie.

6-8
porcií
33 min
príprava
15-20 min
tepelná úprava

Suroviny

1,5-2 PL
2-3 PL čerstvé
500-600 g väčšie zrelé bez kôstok
2-3 PL
14-21 g (alebo vanilínový)
250-333 ml (alebo čerešňový)
1-2 štipky
6-7 ks
1 ks
100-120 mm
2-3 KL (Maizena)
100-120 ml
2-3 PL
Bešamelová omáčka:
1 PL
1 PL
1 PL
250-333 ml čerstvé
6-7 PL hustá
2-3 PL
TIP: Internetová televízia o varení - TV Varecha

Postup prípravy

  1. 1

    Najdlhšie trvá odkôstkovanie čerešní, preto ten hrnček horúcej kávy „Sumatra“, ktorou som si spríjemňoval prácu; pripravené čerešne som posypal 2-3 PL kryštálového cukru, premiešal a

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    na pult poukladal všetky potrebné aditíva.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Oddýchnuté čerešne s cukrom, som preložil do hrnca s olivovým olejom a maslom, posypal ich 3 vrecúškami (à 7 g) vanilínového cukru a ľahkú ¼ hodinku nechal (s občasným opatrným premiešaním) podusiť až pustili vlastnú šťavu a zmäkli podľa mojej predstavy.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na ohreve a v rajnici № 2 som pripravil „sauce à la béchamel“, tentoraz z polovičnej dávky nám už dobre známeho mojeho rcp.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Krásne voňajúcu zápražku „béžovej“ farby, pripravenú nepretržitým miešaním oleja, masla a hladkej múky kuchynskou metličkou som dokončil vmiešaním hrnčeka sladkého mlieka, kyslej aj šľahačkovej smotany i štipky soli.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Podusené čerešne so správnou tvrdosťou (teda skôr mäkosťou) som zalial ½ višňového „džúsu“, vložil k nim klinčeky, valček tvrdej škorice a hviezdičku badiánu. V druhej polovici višňového „džúsu“ som „rozhabarkoval“ kopcovitú PL kukuričného škrobu a zalial ním „bublajúcu“ budúcu polievku.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Po 2÷3´ povarení som do nej vmiešal aj hotový „béchamel sós“.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Voňavú koplet zostavu som odstavil zo zdroja tepla, nechal už iba samospádom „dobublať“ a dochutil čerstvou citrónovou šťavou.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Takto vyzeral studená čerešňová polievka popoludní po 6 hodinovom netrpezlivom čakaní, kedy som ju servíroval sťaby osviežujúci dezert.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Dovolím si Vás ubezpečiť, že ozdobená „korunkou“ čerstvej mäty z mojej záhradky chutila!

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Tunajšiemu Slnku právom patrí prívlastok „vraždiace“. Okolitá vegetácia, až na kaktusy a buganvillie, trpí a s ňou aj operenci. Ale vedia si poradiť, po hrdličkách (mourning doves) a divých holuboch (wild pidgeons) si pod listami ibišteka alias čínskej ruže, v našom veľkom kvetináči, uložila vajíčka aj prepelička Gambelsova (Gambel´s quail). Tešíme sa, sme opatrní, nerobíme hluk a ak sa mi podarí vystriehnuť, nafotím aj mláďatá a potom Vám ich predstavím.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Zatiaľ aspoň novú ružu s púčikom v našej záhrade.

    Studená čerešňová polievka pre obrátenú 17-tku (fotorecept) - obrázok 12
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist