Štedrák - skladaník

Name: Štedrák - skladaník
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hrubá, 1/2 kg; mlieko, 3 dl; maslo, 120 g; cukor, 100 g; droždie, 20 g; žĺtky, 3 ks; maslo, 20 g; žĺtok, 1 ks; kôra citrónová; vanilka; soľ; orechy mleté, 180 g; mlieko, 2 dl; strúhanka, 30 g; cukor práškový, 80 g; cukor vanilkový, 1 balíček; kôra z citróna; mak pomletý, 200 g; mlieko, 2 dl; cukor práškový, 120 g; maslo, 10 g; cukor vanilkový, 1 balíček; kôra z citróna; tvaroh , 300 g; cukor práškový, 80 g; maslo, 80 g; hrozienka, 20 g; žĺtky, 2 ks; sneh z 2 bielkov; cukor vanilkový, 1 balíček

evva, 10. decembra 2009

Foto: evva

Tento koláč sa stal obľúbený v mojej rodine, dodnes ho pečiem na každé Vianoce. Kto vyskúša, asi bude so mnou súhlasiť a zaradí si Zobraziť celý popisTento koláč sa stal obľúbený v mojej rodine, dodnes ho pečiem na každé Vianoce. Kto vyskúša, asi bude so mnou súhlasiť a zaradí si recept medzi obľúbené vianočné.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

1/2 kg	múka hrubá
3 dl	mlieko
120 g	maslo
100 g	cukor
20 g	droždie
3 ks	žĺtky
20 g	maslo
1 ks	žĺtok
	kôra citrónová
	vanilka
	soľ
Orechová plnka:
180 g	orechy mleté
2 dl	mlieko
30 g	strúhanka
80 g	cukor práškový
1 balíček	cukor vanilkový
	kôra z citróna
Maková plnka:
200 g	mak pomletý
2 dl	mlieko
120 g	cukor práškový
10 g	maslo
1 balíček	cukor vanilkový
	kôra z citróna
Tvarohová plnka:
300 g	tvaroh
80 g	cukor práškový
80 g	maslo
20 g	hrozienka
2 ks	žĺtky
	sneh z 2 bielkov
1 balíček	cukor vanilkový
	kôra z citróna
Lekvárová plnka:
200 g	lekvár slivkový
	kôra z citróna

Postup

1
Plnku z orechov a maku podusíme, z tvarohu a lekváru iba primiešame s príslušnými prísadami. Z múky, droždia, mlieka o ostatných prísad pripravíme dobré polotuhé kysnuté cesto. Po vykysnutí ho rozdelíme na päť rovnakých bochníkov, z ktorých na pomúčenej doske vyvaľkáme postupne štyri pláty hrubé na prst.
2
Na vymastený plech položíme rozvaľkaný plát, na ktorý rozotrieme lekvárovú plnku. Prikryjeme ho druhým plátom, ktorý potrieme orechovou plnkou, potom tretí plát, ktorý potrieme makovou plnkou, a napokon štvrtý plát, na ktorý rozotrieme tvarohovú plnku. Mriežková výzdoba z posledného kúska cesta dokresľuje obraz štedráka. Vrch potrieme rozpusteným maslom alebo žĺtkom.
3
Tipy a triky pre začínajúce : - použiť hrubú múku ( z vlastnej skúsenosti - nie je vhodná hladká špeciál 00 ) - použiť vodu do plniek ( mlieko by mohlo spôsobiť skysnutie plnky ) - pravý slivkový lekvár ( nie s inou prísadou napr.jabĺk, aby plnka nevytekala z koláča ) - tvaroh najlepšie hrudkovitý ( dobre vyzerá mriežka, lepšie sa natiera s prísadami ) - použiť stredne veľký plech ( rozmer asi 30x35 a hlboký asi 5cm, za tým účelom, že koláč je tvarovaný a po nakrájaní má pekný tvar a štruktúru na priereze) - ak mám plech s teflónovou úpravou, vložím pod koláč papier na pečenie a „ vyberiem“ ho z plechu na druhý deň po úplnom vychladnutí, aby som nepoškodila krájaním plech - koláč pečiem deň pred Štedrým dňom, vône a chute sa báječne spoja.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

nyja

nyja 17. decembra 2009 o 17:15

Ďakujem veľmi pekne hlavne za tie Vaše rady na konci receptu. Tieto maličkosti sú často veľmi dôležité. Už som si tento recept dala do svojich obľúbených, dúfam, že mi zvýši čas urobiť ho. Ďakujem a želám krásne Vianoce :)

@zareaguj

Pekný komentár