Šošovicové placky

Šošovicové placky s tekvicovo-cuketovým šalátom

Name: Šošovicové placky s tekvicovo-cuketovým šalátom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šošovica, 120 g hnedá; ryža arborio, 100 g; smotana kyslá, 150 g; soľ; olej; cuketa, 300 g; tekvica maslová, 400 g; srdiečka šalátové, 2 ks; šalotka, 1 ks; šťava limetková, z 2 ks; vňať koriandrová, 1 KL nasekaná; korenie čierne mleté; soľ; jogurt biely, 100 g; creme fraiche, 100 g; vňať koriandrová; korenie čierne mleté; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 6. decembra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sosovicoveplacky #tekvicovysalat #cuketovysalat #sosovica #placky #tekvica #cuketa #salat

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Placky:
120 g hnedá	šošovica
100 g	ryža arborio
150 g	smotana kyslá
	soľ
	olej
Náplň:
300 g	cuketa
400 g	tekvica maslová
2 ks	srdiečka šalátové
1 ks	šalotka
z 2 ks	šťava limetková
1 KL nasekaná	vňať koriandrová
	korenie čierne mleté
	soľ
Dresing:
100 g	jogurt biely
100 g	creme fraiche
	vňať koriandrová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Placky: Šošovicu s ryžou vložíme do misky so 400 ml studenej vody, pridáme kyslú smotanu a soľ. Prikryjeme a vložíme na noc do chladničky. Nasledujúci deň rozmixujeme a v horúcom oleji vypražíme 12 placiek, ktoré hneď po vybratí z panvice zatočíme na pripravený valček a necháme vychladnúť.
2
Náplň: Cuketu a tekvicu zbavenú jadier nakrájame na tenké prúžky. Šalátové srdcia nakrájame na prúžky a pridáme šalotku nakrájanú na kolieska. Do misky dáme limetkovú šťavu, cuketu, tekvicu, šalotku, soľ, korenie a koriander. Dobre premiešame a plníme do pripravených placiek.
3
Navrch dáme dresing, ktorý pripravíme z creme fraiche, jogurtu, soli, korenia a čerstvého koriandra.