Slaný koláč

Slaný koláč s cuketou a ricottou

Name: Slaný koláč s cuketou a ricottou
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 2 ks porcie
Ingredients: múka hladká, 130 g; soľ, 1/2 ČL; maslo, 60 g; vajce, 1 ks; kôra citrónová, 1 ČL nastrúhaná; voda, 50 ml; ricotta, 250 g; parmezán, 60 g; tymian, 3 vetvičky (čerstvý); cesnak, 1 strúčik; cuketa, 1 ks; pistácie nesolené, 1 hrsť; korenie čierne mleté; soľ; žĺtok, 1 ks

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 10. júna 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanykolac #cuketa #ricotta #cuketovykolac

2 ks
porcie

40 (+ chladenie) minút
príprava

30 minút
na 190 °C

Suroviny

130 g	múka hladká
1/2 ČL	soľ
60 g	maslo
1 ks	vajce
1 ČL nastrúhaná	kôra citrónová
50 ml	voda
Plnka:
250 g	ricotta
60 g	parmezán
3 vetvičky (čerstvý)	tymian
1 strúčik	cesnak
1 ks	cuketa
1 hrsť	pistácie nesolené
	korenie čierne mleté
	soľ
Na potretie:
1 ks	žĺtok

Postup

1
Do misy nasypeme múku, soľ, pridáme na kocky nakrájané maslo a zapracujeme. Pridáme vajce, nastrúhanú citrónovú kôru a postupne prilievame 50 ml vody, všetko spracujeme na hladké cesto. Hotové cesto zabalíme do fólie a na 30 minút odložíme do chladničky.
2
Medzitým zmiešame ricottu s nastrúhaným parmezánom a nasekaným tymianom, osolíme, okoreníme a pridáme pretlačený strúčik cesnaku.
3
Cesto rozdelíme na dva diely a vyvaľkáme ho na rovnaké kruhy. Prenesieme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu cesta uložíme syrovú zmes, pridáme plátky cukety a okraje cesta opatrne zahneme smerom nahor. Stred nakoniec posypeme nasekanými pistáciami.
4
Okraje potrieme rozšľahaným žĺtkom a koláče pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 30 minút.