Škvarkové pagáčiky ako od starej mamy fotorecept

Name: Škvarkové pagáčiky ako od starej mamy (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 65 ks porcií
Ingredients: múka hladká , 600 g; škvarky, 300 g; vajce, 2 ks; droždie, 3/4 kocky; smotana na šľahanie, 250 ml; mlieko, 1,5 dl; cukor kryštál, 1 čl; soľ; soľ morská hrubozrnná

andys, 29. decembra 2011

Škvarkové pagáčiky ako od starej mamy (fotorecept)

Foto: andys

Moja stará mama robievala skvelé škvarkové pagáčiky na takmer každú rodinnú oslavu. Žiaľ, v kuchárskej knihe, ktorú som zdedila, recept na pagáčiky nebol, stará Zobraziť celý popisMoja stará mama robievala skvelé škvarkové pagáčiky na takmer každú rodinnú oslavu. Žiaľ, v kuchárskej knihe, ktorú som zdedila, recept na pagáčiky nebol, stará mama ich robila z pamäti. Jediné, čo som si pamätala ja bolo, že do cesta dávala smotanu na šľahanie, tak som hľadala a kombinovala, aby som sa k jej pagáčikom čo najviac priblížila.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

65 ks
porcií

60 minút
príprava

10 minút
na 200 °C

Suroviny

600 g	múka hladká
300 g	škvarky
2 ks	vajce
3/4 kocky	droždie
250 ml	smotana na šľahanie
1,5 dl	mlieko
1 čl	cukor kryštál
	soľ
	soľ morská hrubozrnná

Postup

1
Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Múku preosejeme a spolu s kváskom, smotanou našľahanie, vajíčkom a 1/2 lyžičkou soli vymiesime. Necháme vykysnúť na teplom mieste.

2
Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku, premiesime a opäť necháme kysnúť (asi 10 minút).

3
Medzitým si pripravíme škvarky - pomelieme ich na hladšiu hmotu, hrubšie kúsky nie sú na závadu - fajne chrumkajú pod zubami ;)

4
Cesto rozvaľkáme na plát, potrieme polovicou škvariek a posypeme hrubou soľou.

5
Pravý a ľavý okraj plátu preložíme cez seba,

6
To isté urobíme aj s horným a dolným okrajom.

7
Bochník prikryjeme utierkou a necháme cca 10-15 minút kysnúť.

8
Bochník opäť vyvaľkáme a zopakujeme postup v bodoch 4-7 s pridaním druhej polovice škvariek :) Po ďalších 15-tich minútach kysnutia postup zopakujeme, ale cesto poprekladáme bez potretia škvarkami. Opäť necháme aspoň 10 minút kysnúť.