Silvestrovská kapustnica fotorecept

Postup

1. 1

   Ja samozrejme varím kapustnicu z väčšieho množstva surovín, ako je v rozpise, rozpis je na asi štyri porcie... Sušené hríby namočíme do vody na asi 10 minút. Do studenej vody vložíme celé údené mäso, aj bravčové mäso, pokrájanú cibuľu a opláchnuté hríby.

   
2. 2

   Privedieme do varu a varíme cca jednu hodinu.

   
3. 3

   Po hodine pridáme celé klobásy, kyslú kapustu a ochutíme koreninami.

   
4. 4

   Varíme ďaľšiu asi hodinu, skúsime vidličkou, či je mäso mäkké, vyberieme ho na dosku, aj s klobáskou. Kapustnica sa stále pomaly varí.

   
5. 5

   Klobásy pokrájame na kolieska, vrátime do hrnca.

   
6. 6

   Mäso "potrháme" na kúsky- podľa svojej chuti a vrátime do hrnca.

   
7. 7

   V miske zmiešame pretlačený cesnak s trochou soli a vložíme do polievky, teraz kapustnicu dochutíme- v prvej fáze ochutenia dať korenín radšej menej a doladiť ju teraz, veľa urobí pokrájaná klobása.

   
8. 8

   V rozpise je uvedený aj zemiak na zahustenie- ja ju zahusťujem málokedy, ak treba počas varenia trocha vody dolejem, ozaj málo, varím pomalým varom, pod odkrytou pokrievkou, hustota sa ukáže až vtedy, keď sa mäso a klobása pokrája- buď sa riedi vodou, alebo zahustí zemiakom postrúhaným nadrobno- vtedy ešte povariť asi 10 minút.

   
9. 9

   Pred dovarením sa môžu pridať sušené slivky podľa chuti.