Sicílska Pasta alla Norma fotorecept

Postup

1. 1

   Pred varením som si nachystala plátky baklažánu - nakrájala ich na cca 1 cm hrubé plátky, z oboch strán osolila a nechať vypotiť zhruba 15-20 min.

   
2. 2

   Zatiaľ som si nadrobno nakrájala cibuľku, sparila paradajky - ošúpala - nakrájala na drobno a zmiešala s domácim paradajkovým pretlakom.
3. 3

   Po vypotení som baklažán opláchla a utrela do sucha. Zľahka som ho poprášila z oboch strán celozrnnou hladkou múkou...

   
4. 4

   ... a opiekla na troške oleja (tá múka zabráni, aby sa príliš napil oleja, lebo veď to vieme, baklažán je potvora ako špongia). Keď bol opečený do zlata z oboch strán, vyložila som ho na lopárik a po schladnutí nakrájala na menšie kúsky.

   
5. 5

   Na panvici som orestovala dva strúčiky cesnaku - tak ako vidíte v šupke, len rozpučené dlaňou. Po minútke - dvoch som pridala aj cibuľku a restovala spoločne do zlatava.

   
6. 6

   Následne som prihodila nasekané paradajky aj so šťavou a s domácim pretlakom - zvýrazní chuť, lebo priznávam že paradajky boli zo supermarketu a no, nie je to to pravé "rajčinové". Veru, musím skočiť na trh uloviť krásne voňavé rajčinky, ale cez víkend nebolo kam...

   
7. 7

   Toto som spolu orestovala, až kým sa neodparila časť vody... Cesnak som vyhodila a prisypala som nakrájaný baklažán.

   
8. 8

   Nasledovalo asi 5 minút podusenia baklažánu v paradajkovom základe. Ten som musela podliať troškou horúcej vody (v ktorej sa medzitým varili cestoviny) a zľahka osoliť. Restovala som, až kým sa niektoré kúsky baklažánu nedali rozpučiť vareškou, aby vytvorili "omáčku".

   
9. 9

   Následne som na panvičku prihodila uvarené cestoviny, spoločne prehriala, pridala natrhanú bazalku a trošku kozieho syra. Originál v recepte sa používa údená ricotta, ktorú som teda nezohnala a ako náhrada je odporúčaný balkánsky syr. V chladničke som mala kozí syr balkánskeho typu, takže poslúžil ten, a neľutujem ani za mak ;)

   
10. 10

    Všetko som spolu prehriala, naservírovala na tanier, pridala ďalšiu bazalku (tej nie je nikdy dosť, všakže? :)) a zasypala som to troškou syra na ozdobu. A ako sa hovorí "nebíčko v papuľke". Proste Taliani vedia variť a nie je nič lepšie ako si trošku tej ich kuchyne skúsiť pripraviť doma ;) Tak kto má doma baklažán a nevie čo s ním, možno by to stálo za pokus, hm?