Šalát tabouleh

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 8. januára 2023
Šalát tabouleh
Foto: Kulinární studio MAFRA

Základom tohto originálneho libanonského jedla je bulgur.

4
porcie
40 minút
príprava

Suroviny

200 g
700 ml vriaca
3 zväzky
1 ks
1 hrsť
1 hrsť
 čerstvá
Na dresing:
1 strúčik
1 ks
4 PL
1/2 ČL

Postup

  1. 1

    Bulgur prepláchneme teplou vodou a vložíme do keramickej misy. Bulgur v mise zalejeme vriacou vodou, zakryjeme a necháme bulgur napučať asi 30 minút, kým nevsiakne všetka tekutina a nebude mäkký.

  2. 2

    Medzitým nasekáme petržlenovú vňať na veľmi jemno. Cibuľu rozkrojíme, ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Pekanové orechy nasucho opražíme na panvici.

  3. 3

    Pripravíme dresing. Strúčik cesnaku pretlačíme, zmiešame so štipkou soli a preložíme do zatváracieho pohárika. Pridáme limetkovú šťavu, olej a korenie sumac. Uzatvoríme a starostlivo pretrepeme, aby vznikla olejová konzistencia.

  4. 4

    Dresing a nasekanú petržlenovú vňať vmiešame do napučaného bulguru. Rozložíme ho na misu. Posypeme orechmi, zrnkami granátového jablka, cibuľou a lístkami mäty.

  5. 5

    Na ozdobenie šalátu potrebujeme zrnká z granátového jablka. Pozrite si video, ako zrnká z granátového jablka jednoducho vylúpať.

Diskusia k receptu

kukulienka71
Nádherná fotka! Tabuleh je chutné, ľahké jedlo, no bulgur vždy varím. Kuskus som zvykla spariť.
1x haji
bugout
Tabuleh je prioritne bylinkový šalát. Na foto je obrovské množstvo bulguru a skoro žiadne bylinky.... Ale áno foto je to pekná.
1x haji
chemik
@bugout (8.1.2023 17:40)

Na rozdíl od Středního východu, Itálie a Španělska se u nás používají bylinky, zejména hladkolistá petržel, spíše na ozdobu než jako podstatná hmotnostní složka. Asi by se to považovalo za plýtvání, když svazek petržele je dražší než sáček bulguru :-))
2x haji a bugout
slavka2012
V libanonskom tabouleh by malo byť oveľa viac petržlenu a menej bulguru a tiež čerstvé paradajky. V marockom, z kuskusu, môže byt byliniek menej. Do marockeho zvyknem dávať aj varený cícer a olivy. Niektoré recepty na marocky obsahujú aj kúsky kuracieho mäsa.
1x bugout

Zaujímavé video z archívu TV Varecha