Šalát s krevetami a karamelizovaným ananásom fotorecept

Name: Šalát s krevetami a karamelizovaným ananásom (fotorecept)
Yield: porcií
Ingredients: krevety, 600 g; olej olivový, 100 ml; víno biele, 50 ml; čili čerstvé; sezam farebný, 2 g; ananás, 300 g; cukor, 30 g; brandy, 100 ml; mix šalátov, 400 g; karí; zázvor, 2 g; šalotka, 30 g; koriander, 5 g; olej, 100 ml; maslo, 20 g; med, 50 ml; citrón, 50 g; soľ; olej rastlinný

Michal Vajda
šéfkuchár reštaurácie HU:MAN v Žiline, 10. marca 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Suroviny

600 g	krevety
100 ml	olej olivový
50 ml	víno biele
	čili čerstvé
2 g	sezam farebný
300 g	ananás
30 g	cukor
100 ml	brandy
400 g	mix šalátov
	karí
2 g	zázvor
30 g	šalotka
5 g	koriander
100 ml	olej
20 g	maslo
50 ml	med
50 g	citrón
	soľ
	olej rastlinný

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Ananás obalíme v cukre a skaramelizujeme na horúcej panvici. Pridáme brandy a necháme odpariť alkohol.
2
Krevety vložíme na rozpálenú panvicu s 50 ml olivového oleja. Pridáme nakrájanú šalotku, zázvor a pražíme dve minúty. Pridáme biele víno, koriander, čili, soľ a maslo a všetko spolu prehrejeme ďalšie dve minúty.
3
Karí vinaigrette: Do misky dáme karí, med, citrónovú šťavu, zvyšok olivového oleja, rastlinný olej a soľ. Všetko spolu zmiešame.
4
Mix šalátov zmiešame s vinaigrettom, dáme na tanier spolu s karamelizovaným ananásom, krevetami a ozdobíme farebným sezamom.