Šalát s cviklovou hruškou

Postup

1. 1

   Biele víno zmiešame s cviklovou šťavou, pridáme cukor, koreniny, vínny ocot, soľ a necháme zovrieť.
2. 2

   Hrušky olúpeme, stopku (ak majú) necháme a zrežeme tak, aby mohli stáť. Vložíme ich do vínovo–cviklovej zmesi a pomaly varíme 30–40 minút. Potom odstavíme a hrušky necháme v šťave chladnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
3. 3

   Na druhý deň zo šťavy odlejeme asi 1 dcl, varom zredukujeme. K redukcii pridáme 2 PL olivového oleja, nastrúhanú pomarančovú kôru a dobre vymiešame. Vlašské orechy aj tekvicové semienka nasucho opražíme.
4. 4

   Na šalátové listy položíme kozí syr, ochutíme redukciou, posypeme opraženým semienkami a orechmi. Nakoniec naaranžujeme rozkrojenú hrušku.