Hráškové rizoto

Ryža s hráškom a mozzarellou

Name: Ryža s hráškom a mozzarellou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mozzarella Galbani, 1 bal. (125 g); syr Galbani Gran Gusto, 30 g; hrášok, 1 kg čerstvý; ryža, 240 g; maslo, 60 g; slanina, 60 g; vývar, 1 l (vývar z hráškových strukov alebo z bujónovej kocky); pór, 1 ks; olej, 1 PL; vňať petržlenová, 1 hrsť; korenie čierne mleté; soľ

galbani, 12. apríla 2019. Komerčný recept.

Foto: galbani

Jednoduchá a chutná večera.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hraskoverizoto #mozzarella #hrasok #rizoto #ryza

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

1 bal. (125 g)	mozzarella Galbani
30 g	syr Galbani Gran Gusto
1 kg čerstvý	hrášok
240 g	ryža
60 g	maslo
60 g	slanina
1 l (vývar z hráškových strukov alebo z bujónovej kocky)	vývar
1 ks	pór
1 PL	olej
1 hrsť	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Ak máte čerstvý hrášok v strukoch, vylúpte ho, struky umyte a asi hodinu ich intenzívne varte. Vývar zo strukov sceďte a použite do rizota. Výsledný pokrm vďaka nemu získa výrazne „hráškovejšiu“ chuť. Ak máte hrášok vylúpaný, teda nie v strukoch, môžete do rizota použiť vývar pripravený z bujónovej kocky.
2
V hrnci rozpusťte lyžicu oleja s maslom a orestujte na ňom nadrobno nakrájaný pór a pokrájanú slaninu. Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a na koniec hrášok. Prilejte trochu vývaru zo strukov alebo z bujónu a varte 5 minút na miernom ohni.
3
Vmiešajte ryžu, osoľte, okoreňte a varte. Podľa potreby dolievajte vývar, postupne, ako ho ryža vsiakne. Ryža by nemala byť rozvarená, skôr tuhšia. Pred servírovaním vmiešajte kúsok masla na zjemnenie, pridajte nastrúhaný syr Gran Gusto a mozzarellu.