Hráškové rizoto

Jarné rizoto s hráškom a bylinkovým olejom

Name: Jarné rizoto s hráškom a bylinkovým olejom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hrášok, 200 g mrazený; struky hráškové, 200 g; smotana kyslá tučná, 100 g (crème fraîche); rizoto biele, 4 porcie; olej olivový, 60 ml; trebuľka, 2 hrste; korenie čierne mleté; soľ; trebuľka

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, dnes 16:00

Foto: Kulinární studio MAFRA

Toto rizoto je skvelým spojením chutí aj štruktúr.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #hraskoverizoto #ryza #bylinkovyolej #hrasok #bylinky

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g mrazený	hrášok
200 g	struky hráškové
100 g (crème fraîche)	smotana kyslá tučná
4 porcie	rizoto biele
Bylinkový olej:
60 ml	olej olivový
2 hrste	trebuľka
	korenie čierne mleté
	soľ
Na ozdobenie:
	trebuľka

Postup

1
Bylinkový olej: Olej rozmixujeme s lístkami trebuľky, so soľou a s korením dohladka. Bylinkový olej si pripravíme vopred – vydrží v chladničke až tri dni a môžeme ho použiť aj na dochutenie šalátov či grilovanej zeleniny.
2
Pripravíme si základné biele rizoto.
3
Mrazený hrášok necháme pri izbovej teplote chvíľu zmäknúť. Hráškové struky opláchneme a prekrojíme na polovice. Do hrnca nalejeme dostatočné množstvo vody, privedieme ju k varu, osolíme a vložíme hrášok, ktorý varíme 1 minútu. Potom pridáme struky cukrového hrášku a varíme ďalšiu minútu. všetko scedíme cez sitko a prepláchneme studenou vodou.
4
Ešte teplé základné biele rizoto premiešame s hráškom aj so strukmi, rozdelíme na taniere a pokvapkáme bylinkovým olejom. Doplníme kyslou smotanou a podľa chuti osolíme a okoreníme. Pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvou trebuľkou.