Hráškové rizoto

Risi e bisi - ryža s hráškom

Name: Risi e bisi - ryža s hráškom
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža na rizoto, 300 g; hrášok, 300 g (čerstvý alebo mrazený); slanina, 50 g; cibuľa, 1 ks; vňať petržlenová hladkolistá, 1 zväzok; maslo, 50 g; olej olivový, 1 PL; vývar zeleninový, 1,5 l; parmezán, 60 g strúhaný; korenie čierne mleté; soľ

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 29. januára 2024

Foto: Shutterstock

Risi e bisi (ryža s hráškom, nazývaná aj risibisi alebo risi–pisi) je klasickým jedlom benátskej kuchyne. Každoročne sa podávalo na deň svätého Marka Zobraziť celý popisRisi e bisi (ryža s hráškom, nazývaná aj risibisi alebo risi–pisi) je klasickým jedlom benátskej kuchyne. Každoročne sa podávalo na deň svätého Marka benátskemu dóžovi ako prvý chod, teda primi piati.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#risiebisi #ryzashraskom #ryza #hrasok #slanina #parmezan #rizoto #hraskoverizoto #talianskakuchyna

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	ryža na rizoto
300 g (čerstvý alebo mrazený)	hrášok
50 g	slanina
1 ks	cibuľa
1 zväzok	vňať petržlenová hladkolistá
50 g	maslo
1 PL	olej olivový
1,5 l	vývar zeleninový
60 g strúhaný	parmezán
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Nakrájame cibuľu, slaninu, umyjeme petržlenovú vňať a nasekáme ju nadrobno.
2
Polovicu masla rozpustíme v hrnci. Pridáme cibuľu a slaninu a zakryté pokrievkou restujeme 5 minút. Občas premiešame. Pridáme petržlenovú vňať a necháme 2 minúty restovať.
3
Pridáme olivový olej, 2 naberačky zeleninového vývaru a na miernom ohni varíme pod pokrievkou 5 minút.
4
Pridáme zvyšný vývar a necháme zovrieť. Prisypeme ryžu a varíme na miernom ohni približne 15 minút. Občas premiešame.
5
Vmiešame hrášok, zvyšné maslo a strúhanú parmezán a varíme ďalších 5 minút. Ryža by mala byť al dente. Dochutíme soľou a korením.