Gaštanová roláda
Gaštanová roláda

Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré fotorecept

olinecka - fotkaolinecka, 12. novembra 2023
Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept)
Foto: olinecka

Jednoduchá roláda s gaštanovým pyré prekvapí chuťou.

20
porcií
50 minút
príprava
15-17 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
6 ks
štipka
6 PL
5 PL
2 PL preosiate
1 ČL
3 PL
Plnka:
250 g
250 g
1-2 PL (podľa chuti)
200 ml (40 %)
1 ČL
Čokoládový krém na potretie:
130-150 g
50 g čerstvé zmäknuté
200 ml (33 %)
Na ozdobenie:

Online leták

Postup

  1. 1

    Najprv pripravíme čokoládový krém, ktorý budeme potrebovať na záverečné potretie rolády. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca (nevaríme!). Pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky, zmäknuté maslo a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Necháme v chladničke dobre vychladnúť.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cesto: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do penista, postupne po lyžiciach pridáme kryštálový cukor a šľaháme na vysokých otáčkach mixéra, pokiaľ sa cukor nerozpustí - aspoň 10 - 12 minút do tuha. Postupne zašľaháme po jednom žĺtku. Preosejeme múku, prášok do pečiva, kakao a zmes po častiach vmiešame do vaječného základu. Nakoniec pridáme 3 PL oleja. Plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 15-17minút, rúru sledujeme.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Korpus po upečení.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Korpus za horúca aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Suroviny na plnku + smotana na šľahanie 40 %.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Mascarpone, gaštanové pyré a cukor vyšľaháme do penista. Pridáme vanilkovú pastu, smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Vychladnutý korpus rozvinieme a potrieme plnkou do 3/4 korpusu.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pomocou papiera zrolujeme naplnenú roládu. Roládu preložíme na podnos alebo plech.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu. Vložíme do chladničky stuhnúť.

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť .

    Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept) - obrázok 10

Diskusia k receptu

gretka70
Nádherná roláda.Musím ju vyskúšať koncom týždňa keď príde dcéra.Obdivujem Vaše recepty. Gaštany a gaštanové pyré ma vždy vráti do študentských čias.Vždy ma poteší Váš nový recept.
olinecka
@gretka70 (13.11.2023 05:47)

To som rada že sa recept páči, komentár veľmi potešil. Ďakujem za nahliadnutie môjho receptu som rada, že zaujal.