Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré fotorecept

Postup

1. 1

   Najprv pripravíme čokoládový krém, ktorý budeme potrebovať na záverečné potretie rolády. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca (nevaríme!). Pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky, zmäknuté maslo a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Necháme v chladničke dobre vychladnúť.

   
2. 2

   Cesto: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do penista, postupne po lyžiciach pridáme kryštálový cukor a šľaháme na vysokých otáčkach mixéra, pokiaľ sa cukor nerozpustí - aspoň 10 - 12 minút do tuha. Postupne zašľaháme po jednom žĺtku. Preosejeme múku, prášok do pečiva, kakao a zmes po častiach vmiešame do vaječného základu. Nakoniec pridáme 3 PL oleja. Plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 15-17minút, rúru sledujeme.

   
3. 3

   Korpus po upečení.

   
4. 4

   Korpus za horúca aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.

   
5. 5

   Suroviny na plnku + smotana na šľahanie 40 %.

   
6. 6

   Mascarpone, gaštanové pyré a cukor vyšľaháme do penista. Pridáme vanilkovú pastu, smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha.

   
7. 7

   Vychladnutý korpus rozvinieme a potrieme plnkou do 3/4 korpusu.

   
8. 8

   Pomocou papiera zrolujeme naplnenú roládu. Roládu preložíme na podnos alebo plech.

   
9. 9

   Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu. Vložíme do chladničky stuhnúť.

   
10. 10

    Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť .