Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré (fotorecept)

Postup

1. Najprv pripravíme čokoládový krém, ktorý budeme potrebovať na záverečné potretie rolády. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca (nevaríme!). Pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky, zmäknuté maslo a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Necháme v chladničke dobre vychladnúť.
2. Cesto: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do penista, postupne po lyžiciach pridáme kryštálový cukor a šľaháme na vysokých otáčkach mixéra, pokiaľ sa cukor nerozpustí - aspoň 10 - 12 minút do tuha. Postupne zašľaháme po jednom žĺtku. Preosejeme múku, prášok do pečiva, kakao a zmes po častiach vmiešame do vaječného základu. Nakoniec pridáme 3 PL oleja. Plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 15-17minút, rúru sledujeme.
3. Korpus po upečení.
4. Korpus za horúca aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.
5. Suroviny na plnku + smotana na šľahanie 40 %.
6. Mascarpone, gaštanové pyré a cukor vyšľaháme do penista. Pridáme vanilkovú pastu, smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha.
7. Vychladnutý korpus rozvinieme a potrieme plnkou do 3/4 korpusu.
8. Pomocou papiera zrolujeme naplnenú roládu. Roládu preložíme na podnos alebo plech.
9. Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu. Vložíme do chladničky stuhnúť.
10. Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť .