Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami fotorecept

helena10 - bez fotkyhelena10, 21. júla 2021
Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept)
Foto: helena10

Aj malé množstvo nazbieraných jedlých húb dokáže urobiť veľkú radosť. Tie červené muchotrávky vyšité na prestieraní sú iba na parádu...

Suroviny

500 g (Bask)
podľa potreby
podľa potreby
2 ks
3 ks
2/3 ks
1/2 ks
6 ks
1 ks malý
3 hrste (zmes čerstvých)
200 g
2 kocky

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z nazbieraných čerstvých húb sa po očistení a nakrájaní časť bude sušiť a časť sa použije na varenie.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Ryžu na rizoto varím samostatne. Používam guľatú Bask. Na horúcom oleji ryžu orestujem a zalejem vodou asi centimeter nad úrovňou ryže. Osolím a nechám variť v kastróle, v ktorom neprihorí, buď v rúre alebo na miernom plameni cca 20 minút. Potom skontrolujem, ochutnám a prikrytú odstavím.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na oleji s maslom opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú zeleninu, miešame a restujeme do polomäkka.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridáme nakrájané čerstvé huby,

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    mletú červenú papriku a zalejeme vodou. Osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pridáme na ružičky rozobratý karfiol a 2 kocky bujónu a za občasného premiešania prikryté dusíme.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Keď je to skoro hotové, pridáme sterilizovaný hrášok bez nálevu, chvíľku dusíme, zamiešame.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pridávame po častiach teplú uvarenú ryžu a opatrne premiešavame. Odstavíme. Ochutnáme a v prípade potreby dochutíme. Vrch rizota môžeme podľa vlastnej chuti ozdobiť nastrihanou čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou, strúhaným tvrdým syrom... Bola to dobrota.

    Rizoto so zeleninou a s čerstvými hubami (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

marienka44
Dostala som raz recept od neznamej pani na podobne rizoto s hubami-kuriatkami. Tam sa ale zalieva zmes podusenych hub a ryze so slahackovou smotanou. Je to fajnota.
1x sobon