Cviklové rizoto

Rizoto s červenou repou, pekanovými orechmi a s kozím syrom

Name: Rizoto s červenou repou, pekanovými orechmi a s kozím syrom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: ryža arborio, 200 g; vývar kurací, 1 l (alebo zeleninový); cvikla uvarená, 250 g; vino biele luché, 150 ml; maslo, 2 PL; šalotka, 1 ks; olej olivový, 2 PL; syr kozí, 200 g; orechy pekanové, 1 hrsť; korenie čierne mleté

Štefan Martinovič
herec, 28. júla 2024

Foto: Archív Štefana Martinoviča

Keď chcem niekoho potešiť, tak mu pripravím rizoto na taliansky spôsob, lebo to mám odskúšané.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #cvikloverizoto #cvikla #cervenarepa #ryza #pekanoveorechy #kozisyr

6
porcií

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	ryža arborio
1 l (alebo zeleninový)	vývar kurací
250 g	cvikla uvarená
150 ml	vino biele luché
2 PL	maslo
1 ks	šalotka
2 PL	olej olivový
200 g	syr kozí
1 hrsť	orechy pekanové
	korenie čierne mleté
na posypanie:	bylinky čerstvé

Postup

1
Na oleji opražíme nakrájanú šalotku. Prisypeme ryžu a krátko ju opražíme. Osolíme a okoreníme čiernym korením.
2
Prilejeme víno a miešame, čakáme, kým sa neodparí. Potom po častiach prilievame vývar a pomaly varíme a miešame, kým nevznikne krémové rizoto. Ryža by pritom mala zostať al dente.
3
Uvarenú cviklu nakrájame na kocky a rozmixujeme na kašu. Rozmixovanú cviklu prilejeme do rizota, premiešame spolu s maslom.
4
Pekanové orechy opražíme nasucho, kozí syr nakrájame a obidvoje vmiešame do rizota. Pred servírovaním môžeme posypať bylinkami, napríklad tymianom.