Rizoto

Rizoto s bravčovým mäsom - špeciál fotorecept

Name: Rizoto s bravčovým mäsom - špeciál (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: slanina údená , 120-150 g prerastená; pliecko bravčové, 1 000 g; cibuľa červená , 1 ks veľká; pór , 220-250 g (biela časť); olej slnečnicový , podľa potreby; paprika hrubostenná červená, 1 ks veľká; paprika hrubostenná zelená , 1 ks veľká; paradajky cherry, 10-12 ks; paprika červená sladká mletá , 2 PL; zmes koreniaca gulášovo-klobásová, 1 KL (Urblik-KN); korenie na mäso , 2-3 KL (Nahrin); korenie čierne čerstvo mleté, 1 ML; ligurček sušený, 2-3 KL; soľ , podľa chuti (alebo vegeta); cesnak , 3-4 strúčiky; voda , 1 200-1 500 ml vriaca (alebo mäsový vývar); ryža , 300-330 ml (Arborio); vňať petržlenová , 240-250 ml nasekaná; pór , 120-150 ml pokrájaný (zelená časť); maslo, 2-3 KL; hrášok , 250-300 ml (sterilizovaný, čerstvý alebo mrazený); syr parmigiano reggiano , podľa chuti

sracz, 10. septembra 2022

Rizoto s bravčovým mäsom - špeciál (fotorecept)

Foto: sracz

Toto bolo u našich doma odjakživa rizoto, pripravované z perkeltu s bársakým mäsom, od bravčového až po zajačie. To pravé talianske som sa Zobraziť celý popisToto bolo u našich doma odjakživa rizoto, pripravované z perkeltu s bársakým mäsom, od bravčového až po zajačie. To pravé talianske som sa naučil až tu. Ale domáce od mamky, babky a dokonca aj od otca bolo predsa len domáce. Až po 50-tke som prišiel na „fintu“ mojich dobrých víl a kóóóóónečne robím naše „rizoto“ priamo do perkeltu. Dnes je to s veľkými kockami bravčového mäsa na červenej cibuli a póre. Ale naše porcie som podával „po taliansky“, posypané parmezánom. Nech mi naši v nebi odpustia!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #ryza #bravcovemaso #bravcovepliecko #obedzjednehohrnca

4-6
porcie

15 minút
príprava

100-120 minút
tepelná úprava

Suroviny

120-150 g prerastená	slanina údená
1 000 g	pliecko bravčové
1 ks veľká	cibuľa červená
220-250 g (biela časť)	pór
podľa potreby	olej slnečnicový
1 ks veľká	paprika hrubostenná červená
1 ks veľká	paprika hrubostenná zelená
10-12 ks	paradajky cherry
2 PL	paprika červená sladká mletá
1 KL (Urblik-KN)	zmes koreniaca gulášovo-klobásová
2-3 KL (Nahrin)	korenie na mäso
1 ML	korenie čierne čerstvo mleté
2-3 KL	ligurček sušený
podľa chuti (alebo vegeta)	soľ
3-4 strúčiky	cesnak
1 200-1 500 ml vriaca (alebo mäsový vývar)	voda
300-330 ml (Arborio)	ryža
240-250 ml nasekaná	vňať petržlenová
120-150 ml pokrájaný (zelená časť)	pór
2-3 KL	maslo
250-300 ml (sterilizovaný, čerstvý alebo mrazený)	hrášok
podľa chuti	syr parmigiano reggiano

Postup

1
V liatinovom hrnci som vyškvaril pokrájanú údenú slaninu, škvarky som odložil na porciu pre moju domácu pani a vo výpeku nechal „zbelieť“ na väčšie kocky (aby bolo do čoho kusnúť) pokrájaného bravčového pliecka.

2
Mäso som vybral a pomocný tanier a vo výpeku podusil pokrájanú bielu časť póru a nakrájanú veľkú červenú cibuľu.

3
Až teraz som do orestovaného cibuľovo-pórového základu prilial 2-3 PL slnečnicového oleja (ale na druhu naozaj nezáleží, alebo ho môžete nahradiť bravčovou masťou) a vložil veľkú pokrájanú červenú a zelenú hrubostennú papriku a cherry paradajky.

4
Po premiešaní a asi 5-minútovom podusení som tento doplnený základ okorenil (mletá sladká paprika, gulášovo-klobásová zmes, korenie „Nahrin“ na mäso, čerstvo mleté čierne korenie, sušený ligurček, soľ) a po premiešaní pridal aj pretlačený cesnak.

5
Premiešal, vrátil opečené kúsky mäsa a zalial vriacou vodou (kto rád „bohatšie”, môže pridať horúci mäsový vývar) a nechal pomaly variť až bolo mäso skoro mäkké.

6
Teraz som do hrnca vsypal asi jeden a pol hrnčeka ryže, tak aby po premiešaní bol asi centimeter vody nad ryžou s mäsom.

7
Pokračovala zelená časť póru, petržlenová vňať a „kockatý oriešok“ masla.

8
Po zmiešaní a uvarení ryže som vložil aj sterilizovaný hrášok a po 2-3 minútach som

9
podával hotové „dielo“.

Tiež rizoto:

Slovenské rizoto

Jesenné krúpové rizoto

Rizoto à la Carbonara

Ryža s klobásou a hubami

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 10. septembra 2022 o 18:59

Rizoto je dobré jedlo, aj my ho máme radi, s mäsom aj so zeleninkou, tak ako ty, len robievam z guľatej ryže....páči sa mi, že si dal ryžu do toho mäsového základu, lebo niekto ju urobí zvlášť a potom zmieša s mäsom, lenže ryža tak nenasiakne tou šťavou, nie je to už ono, aspoň pre mňa.

@zareaguj

Pekný komentár

3x sracz, kvakac a jany1976

mata3636

mata3636 10. septembra 2022 o 22:23

Keď rizoto, tak jedine takto, ryža spolu s mäsom. Robím aj tarhoňoto, ja tarhoňu milujem 😃 A ešte cviklu k tomu👌

@zareaguj

Pekný komentár

4x sracz, kvakac, evanaaa a jany1976

bugout

bugout 11. septembra 2022 o 06:47

Zväčša robím z orzo, takže musim ho aj opiecť. Ale z klasickej rýže robím v podstate tiež takto. Dospel som k tomu, keď som raz veeeelmi dávno (20 a viac rokov späť) nedovaril ryžu a rozmýšľam som čo s ňou. Tak som ju prihodil k soté 😂

@zareaguj

Pekný komentár

2x sracz a jany1976