Hubové rizoto

Risotto s reďkovkovými listami a májovkami

Name: Risotto s reďkovkovými listami a májovkami
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: huby májovky, 110 g; listy reďkovkové, z cca 8 ks domácich reďkoviek; ryža, 180 g (na risotto); cesnak, 1 strúčik; cibuľa, 1/2 ks; vývar zeleninový, 1 l horúci; syr tvrdý, podľa chuti (typu parmezán); vňať petržlenová, na ozdobenie a dochutenie; olej; soľ

dora, 29. mája 2017

Risotto s reďkovkovými listami a májovkami

Foto: dora

Akú máte sezónu reďkoviek vy? Mne v parenisku vyrástli len listy, ale vonku z neho, kde som reďkovky siala dlho potom sú krásne veľké, Zobraziť celý popisAkú máte sezónu reďkoviek vy? Mne v parenisku vyrástli len listy, ale vonku z neho, kde som reďkovky siala dlho potom sú krásne veľké, utešené...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huboverizoto #redkovka #huby #majovky #rizoto #risotto #ryza

2
porcie

45 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

110 g	huby májovky
z cca 8 ks domácich reďkoviek	listy reďkovkové
180 g (na risotto)	ryža
1 strúčik	cesnak
1/2 ks	cibuľa
1 l horúci	vývar zeleninový
podľa chuti (typu parmezán)	syr tvrdý
na ozdobenie a dochutenie	vňať petržlenová
	olej
	soľ

Postup

1
Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a hodíme naň pokrájanú cibuľku, osolíme, aby pustila šťavu. Keď je opražená dosklovita, pridáme cesnak a ešte chvíľu pražíme spolu. Vsypeme ryžu a restujeme.
2
Podlejeme vývarom tesne nad hladinu a prikryjeme.
3
Májovky nakrájame, reďkovkové listy nasekáme nadrobno. Risotto priebežne podlievame horúcim vývarom a premiešavame.
4
Keď je ryža už takmer uvarená, vsypeme huby a reďkovkové listy a necháme dodusiť ešte cca 5 min. Nezabúdajme prilievať vývar, risotto musí byť krémové, nebojme sa toho, ryža veľa nasiakne, nesmie byť suchá. Treba vystihnúť ten moment, keď je na skus jemne tvrdkavá, nesmie byť rozvarená, nesmie to byť mazľavá guča, má byť jemnej krémovej polotekutej konzistencie.
5
Hotové krémové risotto dozdobíme celými alebo nasekanými lístkami petržlenu a hoblinkami tvrdého syra. Je výborné!