Hubové rizoto
Risotto s reďkovkovými listami a májovkami
Autor receptu: dora
Akú máte sezónu reďkoviek vy? Mne v parenisku vyrástli len listy, ale vonku z neho, kde
som reďkovky siala dlho potom sú krásne veľké, utešené...
|
2
porcie |
45 minút
príprava |
30 minút
tepelná úprava |
Postup
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a hodíme naň pokrájanú cibuľku, osolíme, aby pustila šťavu. Keď je opražená dosklovita, pridáme cesnak a ešte chvíľu pražíme spolu. Vsypeme ryžu a restujeme.
- Podlejeme vývarom tesne nad hladinu a prikryjeme.
- Májovky nakrájame, reďkovkové listy nasekáme nadrobno. Risotto priebežne podlievame horúcim vývarom a premiešavame.
- Keď je ryža už takmer uvarená, vsypeme huby a reďkovkové listy a necháme dodusiť ešte cca 5 min. Nezabúdajme prilievať vývar, risotto musí byť krémové, nebojme sa toho, ryža veľa nasiakne, nesmie byť suchá. Treba vystihnúť ten moment, keď je na skus jemne tvrdkavá, nesmie byť rozvarená, nesmie to byť mazľavá guča, má byť jemnej krémovej polotekutej konzistencie.
- Hotové krémové risotto dozdobíme celými alebo nasekanými lístkami petržlenu a hoblinkami tvrdého syra.
Je výborné!
zatvoriť