Risotto alla Milanese fotorecept

Postup

1. 1

   V hrnci rozpustíme maslo.

   
2. 2

   Orestujeme na ňom cibuľu a pridáme špik, ktorý vareškou roztlačíme.

   
3. 3

   Pridáme ryžu, premiešame.

   
4. 4

   Prilejeme víno, miešame, kým sa vyvarí alkohol. Postupne prilievame vývar, vždy po naberačke, za miešania čakáme kým sa vyvarí, a potom prilejeme ďalšiu naberačku. Takto postupujeme, až kým ryža nie je hotová.

   
5. 5

   Šafrán namočený vo vode.

   
6. 6

   Šafránovú vodu pridáme do hotového rizota.

   
7. 7

   Pridáme nastrúhaný parmezán a kúsok masla. premiešame.

   
8. 8

   Podávame ako prílohu k osso buco.