Ragú z drobov, húb a gaštanov

Name: Ragú z drobov, húb a gaštanov
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: droby husacie, 800 g (žalúdky, srdcia, pečeň); huby, 100 g lesné (mix); zelenina koreňová, 200 g; gaštany, 50 g; cibuľa, 150 g; olej, 100 g (alebo masť); korenie čierne mleté; soľ; vývar, na podliatie

Jozef Pustulka
šéfkuchár hotela Björnson*** v Demänovskej Doline, 17. novembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

100 minút
príprava

Suroviny

800 g (žalúdky, srdcia, pečeň)	droby husacie
100 g lesné (mix)	huby
200 g	zelenina koreňová
50 g	gaštany
150 g	cibuľa
100 g (alebo masť)	olej
	korenie čierne mleté
	soľ
na podliatie	vývar

Postup

1
Na oleji opražíme cibuľu dozlatista, pridáme do nej očistené a na kocky nakrájané droby, osolíme, okoreníme a opražíme. Potom pridáme nahrubo nastrúhanú koreňovú zeleninu. Všetko podlejeme, najlepšie vývarom, a necháme dusiť pod pokrievkou.
2
Približne 15 minút pred koncom pridáme huby a opečené gaštany a dodusíme domäkka. Môžeme podávať s restovanými alebo pečenými zemiakmi.