Šošovicové ragú

Ragú z červenej šošovice a zo zeleniny

Name: Ragú z červenej šošovice a zo zeleniny
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šošovica červená, 400 g; šalotka, 120 g; mrkva, 2 ks; petržlen, 2 ks; zeler stonkový, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; paprička čili, 1 ks; olej olivový; soľ; kurkuma mletá; mlieko kokosové, 100-150 ml; vňať petržlenová

František Mátéffy
šéfkuchár reštaurácie Koliba, Hotel & Spa Resort Kaskady****, Sliač-Sielnica, 28. marca 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sosovicoveragu #zelenina #ragu #sosovica #strukoviny

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

400 g	šošovica červená
120 g	šalotka
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	zeler stonkový
2 strúčiky	cesnak
1 ks	paprička čili
	olej olivový
	soľ
	kurkuma mletá
100-150 ml	mlieko kokosové
	vňať petržlenová

Postup

1
Červenú šošovicu povaríme 3–4 minúty vo vriacej vode a scedíme.
2
Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú šalotku, cesnak a čili, pridáme na tenké rezance nakrájanú mrkvu, petržlen a stonkový zeler, chvíľu restujeme.
3
Zeleninovú zmes osolíme, ochutíme kurkumou, pridáme šošovicu, podlejeme trochou kokosového mlieka a krátko podusíme. Pri podávaní posypeme čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou.