Prsia z divej kačky na tvarohovo–rozmarínových guľkách

Name: Prsia z divej kačky na tvarohovo–rozmarínových guľkách
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačka divá prsia, 800 g; tvaroh jemný, 200 g; krupica, 100 g; vajce, 1 ks; rozmarín, 2 vetvičky; cesnak, 1 strúčik; soľ, 2 štipky; smotana kyslá, 0,5 dl; mlieko, 1,5 dl; cukor, 1 KL; maslo, 50 g; ovocie lesné, 200 g

redakcia, 6. októbra 2009

Prsia z divej kačky na tvarohovo–rozmarínových guľkách

Foto: Reštaurácia Magnus Trenčín

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	kačka divá prsia
200 g	tvaroh jemný
100 g	krupica
1 ks	vajce
2 vetvičky	rozmarín
1 strúčik	cesnak
2 štipky	soľ
0,5 dl	smotana kyslá
1,5 dl	mlieko
1 KL	cukor
50 g	maslo
200 g	ovocie lesné

Postup

1
Na kačacích prsiach narežeme kožu na menšie kocky. Rozohrejeme panvicu a položíme na ňu prsia kožou nadol. Stíšime oheň a počas pečenia odlievame tuk. Asi po 8 minútach pečenia otočíme mäso kožou nahor a dáme na 2 – 3 minúty piecť do rúry na 160 stupňov Celzia. Po upečení dáme mäso odležať do rúry (60 stupňov Celzia) na 5 minút.
2
Po odležaní pridáme do panvice maslo, strúčik cesnaku a vetvičku rozmarínu. Krátko prehrejme a osolíme zo strany kože. Guľky: Tvaroh zmiešame s krupicou, vajíčkom a cukrom. Necháme odstáť 1 hodinu v chladničke. Vytvarujeme guľky a uvaríme ich vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch. Hotové guľky posypeme nasekaným rozmarínom.
3
Pena: Do smotany s mliekom dáme ovocie, cukor a maslo. Po prevarení rozmixujeme. Necháme mierne vychladnúť a vyšľaháme do peny.